『南京欧米奇西点学校』南京欧米奇烘焙基础知识分享，新手学烘焙小白必看的烘焙知识大全烘培工具基础常识烤箱建议采用可以上下

烘培工具基础常识
烤箱
建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L以上的家用烤箱。
PS：如果靠小的品牌规格有很多，选择时需要注意以下几点：
（1）最高温度可以达到250度，因为很多需要烘烤的食品一般不会超过250度。
（2）可以定时在60分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60分钟或120分钟的烤箱在烤制时更方便。

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（3）内容积在20L以上为宜并且内部有至少两层放置烤盘的位置。足够空间可以放置比较常用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外，不同的产品在烘烤时需要调整放置的上下不同位置。
（4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火或下火烘烤。

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备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前开空烧5分钟左右，使内部达到需要的烘烤温度。另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出。
40摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。

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60摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。
烤盘和网盘
一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘培的食物，如肉类、饼干类和面包等等。烤网可以用来放置带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食物放置在上面晾凉。隔热手套和烤盘手柄是非常有用的防烫工具。

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打蛋器
【『南京欧米奇西点学校』南京欧米奇烘焙基础知识分享，新手学烘焙小白必看的烘焙知识大全】建议采用电动打蛋器，手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以，但对臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战。用来打发鲜奶油和蛋白用，一般来说功率越大，搅打的力度越大，需要搅打时间也越短，最好选择100瓦以上功率的电动打蛋器为宜。

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筛网
用于过筛网面粉，可使面粉在使用时不结块，因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩，确保蛋糕口感细腻。
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我们在做蛋糕，面包，饼干时，最重要的一步，是将面粉，或与面粉混合的粉状体（如可可粉，泡打粉，糖粉，吉士粉等）过筛。粉筛的网孔有大小之分，细孔的筛子筛出的原料会比较细，做出的成品也很完美

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除了可以筛面粉等，在制作好的甜品上，均匀细致的筛一些装饰糖粉，可可粉，也是粉筛非常重要的用途。
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作为家庭烘培而言，没必要买很大的专业筛粉，超市中直径10厘米不锈钢或塑料网筛就很好，如果家中有豆浆机，那么也可以使用豆浆机配送的网筛，这样就又减少了一项开支。