所以在韩国，泡菜的行业集中度是非常高的 。
前两名加起来的市场份额甚至超过了80%，例如大家在便利店和超市经常能看到的韩式泡菜品牌宗家府在韩国市场的市占率是46% 。
国内泡菜市场分散的问题，第一，是确实大家分散，各吃各的，统一不起来 。
至少在泡菜这个佐餐品类上，中国还不是一个统一市场 。
第二，是一个定义上的问题，什么是泡菜 。
开头说了，泡菜只是工序上的说法，只要是泡在盐水里腌制都叫“泡”，萝卜泡菜、白菜泡菜、豇豆泡菜 。
榨菜为什么能搞起来？其实就是占了一个“定义”上的便宜，只有青菜头才叫榨菜，只有榨菜才叫榨菜 。
只有榨菜才能叫榨菜，听起来是一句废话，但当你觉得这是废话的时候，这句话就代表了一种现象 。
大家吃泡面就榨菜的时候，有没有发现，乌江榨菜和鱼泉榨菜在口味上是没有太大差别的，都是一个味儿 。
榨菜和榨菜之间的区别，可能还不如南北粽子、南北豆腐脑之间的区别大 。
嘎嘣脆，都是一个味儿 。
但泡菜不是 。
泡菜千奇百怪 。
你在电视上辛辛苦苦打广告说，我这个“四川XX泡菜”多牛X，多好吃 。
“韩式泡菜”的受众一看，这也能叫“泡菜”？
不如找农业科研院所重新搞个定义，比如先把四川泡菜就叫作“蜀菜”，把东北泡菜叫作“老铁菜” 。
统一了定义，才能讲故事 。
从这个角度，秦始皇最牛X的贡献或许应该是统一度量衡 。
统一了定义，才能让消费者相信眉山产的泡菜需要眉山的水、眉山的萝卜、眉山的辣椒才好吃 。
想要拓展品类，想要复制榨菜的神话，就不仅仅得全方位复制榨菜的故事，还得学习韩国人搞“文化植入” 。
要是比泡菜文化，比泡菜种类之丰富，比泡菜工艺之发达，国内的泡菜痛揍韩式泡菜 。
但论国际影响力，中国所有的泡菜可能都不如韩式泡菜的认知度 。
讲道理，韩国整的很多事情虽然无耻，但确实是有用 。
酱腌菜是一种传统小吃，“传统”两个字就包含了文化属性在里面 。
借助着1988年的汉城奥运会打开国门的机会，韩国泡菜被作为一种文化符号推广到全世界 。
在此之后，韩剧韩影无论什么样的题材，都会把“韩式泡菜”放在镜头里，努力给大家灌输“this is 泡菜”的印象 。
以至于很多年轻人一提起“泡菜”，脑子里想到的就是辣白菜，想到的就是俊男美女甜甜的爱情 。
所以，涪陵榨菜下一步应该拿出很大一笔销售费用来做影视剧里的广告植入 。
一打开影视剧，全是男女主角在吃眉山泡菜的镜头 。
弹幕上有没吃过的问，这是啥？
吃过的回答说，眉山泡菜yyds 。
“我爷爷的爷爷都说好 。”
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不过哪怕涪陵的新品类（泡菜、萝卜）卖得不好又如何呢？
榨菜已经是非常成功的消费品典范了 。
即使提不了价，榨菜也是所有新消费学习的榜样 。
作为一个诞生年头只有百年的区域性消费品品类，榨菜出圈的速度令人乍舌 。
更重要的是，涪陵榨菜可以把所有的元素都转化为自己的广告 。
渠道是广告，货架是广告，消费场景是广告，消费者本身都是广告 。
涪陵榨菜可以成为国民品牌，和中国城镇化的进程息息相关 。
央视的广告虽然起到很大的作用，张铁林老师的那句“我爷爷的爷爷都说好”固然提高了曝光度，但真正为其传播力贡献力量的是数千万从山城远赴沿海打工的农民工群体和电子厂的产业工人群体 。
他们不仅仅是涪陵榨菜的初始用户，还成为了免费的涪陵榨菜品牌传播大使 。
为什么贵州茅台能成为消费品之王？
是因为酒局里的共识 。
大家都认这个酒，只认这个酒 。
同样的道理，涪陵榨菜为什么能成为佐餐之王？
也是因为共识 。
而且很明显，涪陵榨菜的真实受众要比茅台的多多了 。
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