[小熙的食谱]开胃下饭有营养，做法简单，一家人都喜欢吃，美味家常菜鱼香茄子

鱼香茄子

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所需材料：长茄子1个，小米辣3个，葱2根，大蒜3瓣，生抽适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量，豆瓣酱适量
步骤1.茄子洗干净切条备用；小米椒、小葱切丁备用。
步骤2.再来调一个料汁， 2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水。搅拌均匀备用。步骤3.锅中倒30g油，放入茄子炒5分钟，茄子炒出油，炒软后，盛出备用。
步骤4.锅中倒8g油，放蒜末， 1勺豆瓣酱，炒出香味。放入茄子炒1分钟。倒入调好的料汁。撒上小米椒，葱花，就可以出锅了。
步骤7.茄子不用油炸，倒油慢炒就会变软，配上蒜香味，酱香味，后味还有些辣味，软糯下饭一点也不油腻。
酱汁日本豆腐

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所需材料：日本豆腐4条，淀粉1勺，生抽2勺，白糖半勺，蚝油1勺，老抽半勺，料酒1勺，陈醋半勺，葱花适量，蒜5瓣
【[小熙的食谱]开胃下饭有营养，做法简单，一家人都喜欢吃，美味家常菜】步骤1.日本豆腐切成厚块，裹上淀粉锅内热油，小火煎日本豆腐，煎至两面金黄盛出放到盘里备用。
步骤2.葱，蒜切碎备用。把生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺，陈醋半勺，白糖半勺，淀粉1勺，半碗水调成汁备用。
步骤3.起锅热油，把葱花，蒜末爆香。倒入调好的汤汁熬到黏稠。倒入煎好的日本豆腐，翻几下，注别太使劲，怕豆腐碎。汤汁粘稠裹上豆腐即可出锅，倒入盘里，撒点葱花即可。
青椒洋葱摊鸡蛋

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所需材料：鸡蛋3个，青椒3小条，洋葱1/4个，葱花5克，盐适量，酱油5克，料酒5克，淀粉3克（一小勺），清水5ml（一小勺），食用油适量
步骤1.青辣椒（尖椒）去籽切碎或切细丝，洋葱切细丝，葱切葱花。淀粉和清水混合调均匀即是"水淀粉" 。
步骤2.鸡蛋打入碗中，加入料酒、酱油、盐、和刚刚调好的水淀粉，搅打均匀。随后在蛋液中加入切好的青椒丝，洋葱丝，和葱花搅拌均匀备用。
步骤3.蛋液中加入适量的水淀粉，可以使蛋液的凝固性更强，能够将大量的蔬菜包裹住。也能让蛋液熟成后更加具有扎实饱满的口感。是一个煎蛋饼的小窍门！
步骤4.不粘锅烧热，加入食用油。油热后倒入蛋液，并用木筷不断的搅动蛋液。待蛋液稍微有些凝固时，调小火力，即可盖上锅盖一直焖到蛋液基本凝固。用铲子协助将蛋饼翻过来，调大火力，再稍微煎一下另一面即可出锅装盘。
素炒三丝

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食材
土豆1个、胡萝卜半条、青尖椒1个、油适量、盐适量、鸡精适量
做法
1、土豆一个去皮切成丝。
2、冲去表面淀粉后在清水中泡浸十分钟。
3、胡萝卜去皮切成丝，青尖椒一个去籽切成丝。
4、锅内烧开水加几滴油和少许盐，放入土豆丝和青椒丝煮一下。
5、将煮好的土豆丝和青椒丝盛出，用清水冲一下后沥干水分。
6、锅内热油，下胡萝卜丝炒几下断生。
7、再加入土豆丝、青椒丝大火翻炒几下。
8、最后调入盐和鸡精炒入味。