『美味食疗』营养师的上班带饭攻略，隔夜菜没那么多亚硝酸盐！健康又省钱钱( 二 ) 小伙伴们

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还有一个细节要注意，前一天晚餐的剩菜，尤其是被沾过唾液筷子搅动过的食物，最好都不要用来做第二天带饭的午餐。
·关于保存条件
相较于常温，冷藏会让食物中的亚硝酸盐产生得更慢。那么保存便当的理想做法就是“早冷藏早健康” ，也就是煮好马上密封放冰箱。
但为了冰箱着想，我们可以等到食盒温度降低到不烫手了，再放到冰箱里。如果你用的是比较柔软的塑料密封盖，第二天还可以看到盖子遇冷往下凹陷，形成负压，这样细菌是比较难跑在食盒里面的。
问题3：第二天怎么处理？
如果你的家离单位比较远，为保持一个相对低温的状态，可以用一个隔热袋装食盒。到达公司以后，立刻放进冰箱保存。等到午休时间，也别偷懒，记得将午饭充分加热后再吃哦。

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关医生小提示
无论你是带饭新手，还是老带饭族了，关医生都希望你能正确带饭，每天好好吃饭，工作再忙也别随便应付过去。
好啦，今天的科普就到这里结束了。
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参考资料：
[1]阮光锋.解析剩菜中的“谣盐”——亚硝酸盐[N].中国医药报,2018-01-18(008).
[2]贾晓燕.隔夜菜致癌？没那么邪乎![N].中国食品安全报,2013-12-07(A04).
[3]食品安全国家标准食品中污染物限量.中华人民共和国国家标准GB2762-2017.
【『美味食疗』营养师的上班带饭攻略，隔夜菜没那么多亚硝酸盐！健康又省钱钱】[4]范志红.范志红：“带饭族”必须知道的细节[N].保健时报,2015-08-20(003).