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花生对健康有多种益处，包括：【花生的营养成分和健康益处 花生营养成分】一、心脑血管健康
- 心脏病和脑梗死是全世界最主要的死亡原因 。
- 观察性研究表明，食用花生有助于降低心脏病和脑梗死的风险 。
- 花生含有对血管有益的物质，包括烟酸、铜、油酸、白藜芦醇等物质 。
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二、减肥
- 花生在保持健康体重方面已被广泛研究 。
- 尽管花生中的脂肪和热量都很高，但它似乎并没有促进体重增加 。
- 实际上，观察性研究表明，食用花生有助于保持健康的体重，并降低肥胖的风险 。
- 一项针对健康女性的为期6个月的小型研究表明，当食用花生代替低脂饮食中的其他脂肪时，它们的体重减少了3~5斤 。
- 还有一项大规模的研究发现，经常吃花生可以降低一个人5年以上的肥胖风险 。
- 研究表明，花生富含纤维，蛋白质，脂肪等物质可以增强饱腹感，来减少食物摄入量，从而减轻体重 。
- 还有如果花生未被充分咀嚼，则其中的一部分可能会直接通过消化系统而未被吸收，也有助于减轻体重 。
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三、管理血糖水平
- 花生是糖尿病患者的极佳食物来源 。
- 花生的血糖指数（GI）较低，只有23，不会引起血糖水平的升高 。
- 花生有助于控制血糖水平，因为它含的碳水化合物相对较低，但蛋白质，脂肪和纤维含量较高，纤维减慢了消化过程，使能量得以稳定释放，蛋白质分解所需的时间比简单的碳水化合物要长，这会使血糖平稳 。
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四、预防胆结石
- 两项观察性研究表明，经常食用花生可以降低男性和女性患胆结石的风险 。
- 由于大多数胆结石主要由胆固醇组成，而花生的降胆固醇作用可能是原因，当然这也需要进一步的研究来证实这些发现 。
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哪种花生最健康？
- 生花生是最健康的品种 。花生酱，花生油也是一种不错的选择 。
- 吃花生建议吃花生皮，因为花生皮富含抗氧化剂，这类物质保护人体细胞免受自由基的损害，减轻动脉粥样硬化过程，而大多数烤制，腌制等加工花生都除去了花生皮 。
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吃花生的风险以及注意事项
- 花生含有的一些蛋白质对于某些人可能会出现严重过敏反应，人群发生率仅为1%，症状包括呼吸困难，皮疹，胸闷等等，有时会危及生命 。
- 花生虽然营养丰富，但是热量也很高，适量食用才能更健康，建议每天花生摄入量<100粒为宜 。
- 要注意的是，要少吃加工类的花生，比如烤制，腌制，油炸，椒盐的花生，这会增加钠和饱和脂肪的摄入量，会增加患心脏病和脑梗死的风险 。可以吃生花生，水煮花生（少放盐）、花生酱和花生油等 。
- 花生有时会被产生的黄曲霉毒素污染，这是一种致癌物，会出现食欲不振和黄疸（眼睛和皮肤发黄）的症状，容易导致肝癌，所以霉变的花生一定不要吃 。
- 花生一定要储存在温度和湿度较低的地方，减少霉变的风险 。
- 花生含有的植酸，可能会影响铁和锌的吸收率，从而略微降低其营养价值，但是对于饮食均衡的人来说，这通常不是问题
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结语花生既是健康，又是很受欢迎的食物，它富含优质蛋白质，多种维生素，矿物质和植物化合物，可以作为减肥饮食的一部分，而且可以降低心脑血管病，糖尿病和胆结石的风险 。
要提醒的是：
- 花生的热量也很高，每天摄入量<100粒为宜 。
- 可以吃生花生，水煮花生（少放盐）、花生酱和花生油等 。
- 吃花生建议带皮一起吃，因为花生皮富含抗氧化剂 。
- 避免或少吃加工类花生，比如烤制，腌制，油炸，椒盐的花生等 。
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