喝咖啡如何喝到鲜咖啡应该怎么喝( 二 ) _小知识

想简单点也行，可以买一台全自动美式滴滤咖啡机，但是需要一笔购置预算以及占用一定空间来安放。去咖啡馆喝倒是不错的选择，只是要愿意付出路上和排队时间，以及并不算友好的价钱。
好在新鲜和方便并不总是对立，利用现代材料、工艺等包装技术作为支撑，能让每个人便捷喝到一杯鲜咖啡。就拿一包挂耳咖啡来说，咖啡豆经过预先研磨，包装内做好气体成分的调整，就能非常好的解决咖啡粉的保鲜问题。

除氧充氮技术，只争那1%
咖啡豆在包装领域被视为一种“干食品”，内部几乎没有水分，一般微生物无法繁殖生长。但是咖啡豆被磨成粉以后，一旦接触氧气，就会迅速失去风味，油脂酸败和微生物问题随之而来。想安全又留得住新鲜，必须把氧气赶走。
气调包装中最常用的气体是氧气、二氧化碳和氮气。考虑到咖啡的实际情况，氧气首先出局，二氧化碳也算是添乱，氮气就成为了首选的“空调房”指定气体。咖啡中除了含有我们熟知的咖啡因和一些酸类、脂肪、蛋白质、纤维、矿物质等成份以外，还有几千种我们不够了解的成分。使用氮气好处多多，它是一种无毒无味、化学性质稳定的惰性气体，不会溶解在食品中，还有一定的抑菌作用。
气调包装中的除氧充氮技术已经广泛用于食品、药品的包装，这其中残氧量是个关键指标，每高1%就意味着保鲜效果的下降。由氧气引起的食品变质将会缩短食品保质期，甚至引发安全事故。
隅田川对1%残氧量的极致追求有着现实意义，即使氧含量在包装中低至 2% 到3%，大部分的需氧菌和兼性厌氧菌仍能生长，生化反应也仍会进行。氧气可以促进食品的多种腐化反应，也是大多数霉菌和真菌生长繁殖所需的条件。对微生物来说，当氧浓度不大于1%时，繁殖速度会急剧下降。对于咖啡中的油脂来说，氧浓度低于1%，能有效的控制油脂食品的氧化变质。由此可见，对咖啡这种易氧化产品进行抗氧化包装保护，无论是从食品安全，还是从保留咖啡新鲜口感角度讲都非常重要。
就在一般产品连1%残氧量都很难达到的时候，隅田川还有一款胶囊鲜萃咖啡液，残氧量甚至控制到了0.6%这个超低值。
果壳实验员联合果壳咖啡达人，也对除氧充氮技术做了切身的体验与测评。

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只需要一杯水，鲜咖啡说来就来
挂耳咖啡这个产品一出现，似乎人人都能成为合格的手冲咖啡师。只需准备一个家中常见的马克杯，把挂耳咖啡挂杯子上，剩下的交给开水，就能得到一杯鲜咖啡。内心膨胀的时候，请不要忘记把目光投向那个长着两个小耳朵的挂耳咖啡包。
我们都知道好咖啡的主要因素：咖啡豆要好，冲煮技术要好。具体到好的挂耳咖啡，还要加一条保鲜技术好。
隅田川咖啡用的咖啡豆由巴西认证咖啡鉴定师把控，精选巴西、哥伦比亚的当季新鲜咖啡豆。
冲煮技术中的主要因素，简单说就是咖啡颗粒要研磨得粗细合适、注水速度快慢得当、最后才是合理的水量和水温，这其中水流速度是整个咖啡冲煮过程的灵魂。在咖啡师手中，通过调整好咖啡颗粒的粗细、选择合适的滤纸、以及练习了无数次的注水速度，才能保证咖啡的萃取过程的完美。对于一个普通人来说，太难了。
但是这对于隅田川挂耳咖啡来说，经过逾万次的滴滤试验以后，已经把咖啡粉粗细和滤纸的流速等参数固定下来。作为用户只需要控制好水温和水量，就能在60秒左右搞定一杯鲜咖啡。
如果想更简单一些，这两年比较新又比较火的产品就是胶囊鲜萃咖啡液，只需要倒入杯子，加上适量开水或者冷水，就完成了。
不夸张的说，这是一个新包装能够重新定义食品体验的时代。隅田川的挂耳咖啡和胶囊鲜萃咖啡液，让以前只能在咖啡馆中得到的咖啡体验，现在简简单单就能在手边实现。
隅田川在国内投资建造了亚洲顶尖的挂耳咖啡生产工厂，预计2021年8月投产，今年年产可达2亿杯，全部交付后最大年产量将达13亿杯以上。作为可持续发展的咖啡综合产业工厂，拥有全球领先的集生豆进出口、烘焙、研磨、包装、仓储、物流与供应等全面服务功能。
正是因为有这样强大的供应链实力，隅田川才能实现挂耳鲜咖啡、胶囊鲜萃咖啡液、冻干咖啡三个产品版块同步发力，做新鲜美味的好咖啡。隅田川本次投资建设的咖啡生产线也将全面借鉴国际先进经验，提升国内的产业链水平。

喝咖啡如何喝到鲜 咖啡应该怎么喝( 二 )

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