农村天然的酒曲农家酒曲制作方法( 二 ) _小知识

辣子草制作酒曲方法参考有些人估计会继续追问，那如何用辣子草制作成高品质的酒曲呢？其实，酒曲的制作并不复杂，关键在于对技术的掌握，因为制作酒曲关键还在于经验。

文章插图
当把辣子草采回来之后，清洗干净了，可以把它直接捣碎了，或者是晒干了再捣碎。然后在和其他的材料一起按照适量的比例倒进去和米粉及少量水搅拌，捏成丸子一般大小就行。
都做好了之后，再把陈年的老酒曲撒在上面，让每一粒酒曲上面都有一层薄薄的老酒曲，因为这个是酒曲制作的“药引子”，非常的关键。做好后，放在温暖的环境中发酵2天左右，当长出细长的绒毛以后，表示发酵好了，就可以移到室外进行晾晒了。
结束语在过去，农村家家户户都会制作酒曲，因为它的用途很广，不管是米酒，还是白酒，酿酒就需要用到酒曲。

文章插图
可是现在知道制作酒曲的人不多了，并且就连好些原材料都难以找到了。特别是现在辣蓼草也不如之前多了，好些地方的都被除草剂给消灭了。
如果大家制作酒曲，需要用到辣子草，可不要把它连根拔出来了，只要采摘它的嫩茎叶就行了。连根拔除，根茎又没啥用途，这样以后要采摘它们，就更加的困难了。
各位朋友们，你们认识辣子草吗？在城市里有些晒干的辣子草，一斤就要卖到数十元，而用它做的酒曲，就价格更贵了，并且还很难买到哦！

农村天然的酒曲 农家酒曲制作方法( 二 )

农村天然的酒曲农家酒曲制作方法( 二 )