【上游新闻】你都吃过没？，洋芋在重庆的这些销魂吃法( 二 ) 土豆仿佛是一种神奇的存在

文章图片
大足丁家坡洋芋
丁家坡洋芋好吃的秘诀就是店家自己煎的油辣子海椒和秘制调料。虽然有洋芋坨坨和洋芋片之分，但与佐料进行融合后，各有千秋。
洋芋坨坨，更“耙”更入味。洋芋片略脆一点，味道轻一些，有人就是喜欢那种油辣子海椒的香味和爽脆的洋芋在口中产生的美妙的化学反应。

文章图片
当然，重庆关于洋芋的特色美食远不止这些，不过它们多多少少也能满足你对重庆洋芋美食的全部遐想了，洋芋控一定记得来重庆尝试一下！
在重庆，洋芋除了这些传统吃法外，你也可以把它炮制你想要的各种美味。
干锅洋芋片

文章图片
食材：洋芋、三线肉、尖椒、鲜朝天椒、蒜苗、小葱、姜、蒜、酱油、白糖、香辣酱、豆豉、油。
做法：1.三线肉切薄片，在平锅底中小火煎至变色出油后盛出。
2.洋芋切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干后捞出。
3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段。姜、蒜切片。小葱切末。蒜苗切段。
4.煎过三线肉的锅中倒油，放姜片将豆豉炒香，加葱花、蒜片、香辣酱炒出香味，放入三线肉片，加酱油炒至肉熟后加少许水。
5.水开后加洋芋、白糖，烧至汤汁即将收干时加尖椒片、鲜朝天椒段略炒，最后加蒜苗炒匀即可。
秋葵鳕鱼洋芋卷

文章图片
食材：鳕鱼、洋芋、秋葵、鸡蛋、盐、油。
做法：1.鳕鱼解冻后蒸煮4分钟。洋芋蒸煮20分钟。将两者倒入搅拌机搅打成泥，放入盐拌匀。
2.将秋葵放入开水中焯水2分钟捞出。鸡蛋打散。
3.热锅刷油，倒入蛋液，小火煎成蛋皮。
4.把洋芋鳕鱼泥均匀地涂抹在蛋皮上，放上秋葵，卷成条，切成小段即可。
洋芋鸡蛋饼

文章图片
食材：洋芋、鸡蛋、香肠、胡萝卜、包包菜、盐、黑胡椒碎、油。
做法：1.将洋芋洗净去皮切片，隔水蒸熟取出压成泥。胡萝卜、包包白切丝。鸡蛋打散。香肠隔水蒸熟后切丁。
2.把所有准备好的食材搅拌均匀，在平底锅中倒油开火煎成两面金黄即可。
香脆洋芋球

文章图片
食材：洋芋、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油。
做法：1.把洋芋洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。
2.将洋芋面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。
3.油锅烧至五成左右热，放入洋芋球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。