【巴沙鱼】吃鱼好处多，但这几种鱼最好不要买，水产老板都不敢给家里人吃( 二 ) 食材

鲫鱼籽煎蛋所需要的准备的食材：鲫鱼籽、鸡蛋、葱姜蒜。
第一步：鲫鱼籽撕开筋膜，用流水洗净沥干水，加入少许的料酒腌制去腥，第二步：葱姜碎切碎备用。
第三步：鸡蛋液打散待用。
第四步：起锅烧油倒入葱姜蒜爆香。
第五步：倒入鸡蛋液炒制蓬松加入鲫鱼籽，翻炒均匀放入蚝油生抽调味，临出锅时撒上一把小葱花即可食用。鲫鱼籽腥味比较重，用料酒腌制的时间最好把控在15分钟左右，鲫鱼籽煎蛋炒好后一定要趁热食用，否则腥味会持续加重，关于这道菜最大的难点就是鲫鱼籽的处理一定要认真，鱼肠鱼白和血管一定要剔除干净，要不然鲫鱼籽的腥味就算用料酒腌制也不会改变。
【【巴沙鱼】吃鱼好处多，但这几种鱼最好不要买，水产老板都不敢给家里人吃】除此之外，在制作鲫鱼籽煎蛋的时候一定要用温火炒，鸡蛋和鲫鱼籽这两种食材易熟，大火炒掌握不住火候容易变老，需要谨记哪怕温火炒也不要太早倒入鲫鱼籽以免影响食材的口感。