霉味就是陈香味霉味是什么味( 二 ) _小知识

反而是在跑气、受潮以后，所出现的闷味与烟味格外相似。

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当大量的水汽与原本干燥的白茶相结合以后，产生了不良反应，从而生出了一股类似于烧柴火的烟味。
于是乎，烟味成为了白茶被存坏的证据之一，且常出现在受潮的白毫银针中。
其次，酸味与陈香也是八竿子打不着的关系。
茶叶本身，并不具有酸味物质的DNA 。
也就是说，无论是新白茶还是老白茶，都不应该有酸味。
既然打出生起没有，那么定然是后天因素所造成。
在储存白茶的过程中，如果没有密封，或是存茶环境水汽过多、温度过高，便会使茶叶过度发酵，生出酸味。
一股似酸梅、李子般，酸溜溜的、不清爽的气味。

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如今，市面上不少茶掌柜以“酸梅味老白茶”做文章，将酸味美化成了陈香。
这让不明真相的新茶友，踩坑上当，交了不少学费。
所以，认清老白茶中的异味与陈香真正的区别，才是当务之急。
最后的霉味，个人认为答案已经很明显了。
【霉味就是陈香味霉味是什么味】老白茶发霉，证明受潮程度已经十分严重，细菌大量滋生且产生了霉变的反应。
无论如何，都不应该再继续喝了。
至于霉味是否和陈香挂钩，这自然也没有讨论的意义。
前者是变质散发出的臭味，后者是存放得当所散发出的香气，二者如何混为一谈？

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《4》
至于老白茶是否需要洗茶，这个问题也值得我们探究。
若是确保了白茶储存得当，品质优越，的确是真正的陈香。
那么，这样的老白茶无需洗茶。
由于在新白茶时期的品质便十分出色，再加上后期得当的陈化，没有杂质进入，也没有杂味产生。
所陈化来的香气，如陈香、粽叶香、药香、花香等，都是令人舒适的。
既然受到了精心的保护，就可以安心地品饮了。
对于优质老白茶而言，随着内含物质逐渐释放，香气和滋味也在不断变化，每一冲都值得细细品味。

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第一冲不仅不脏，反而蕴含了大量的养分，倒掉实在可惜。
而对于那些已经生出了仓味、烟味、酸味、霉味的老白茶来说，若是程度较轻，洗茶的确可以带走一部分异味。
但是，内质已经受到了破坏，白茶受潮、存坏成为了既定的事实。
即使将第一冲，或是前几冲用于洗茶，也很难彻底洗去其中的怪味。
更别指望茶汤能够拥有馥郁的香气，滋味醇和饱满，因为营养物质早就随着大量水汽的进入，消失殆尽了。
最终，只能是食之无味，弃之可惜。
所以，将希望寄托于洗茶，不如从一开始便注意存茶的细节。
买到优质白茶以后，密封、干燥、阴凉、避光、无异味，是最好的方式。

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《5》
原来，此陈香非彼陈香。
看事情的角度不同，所得出的观点就会大相径庭。
真正了解陈香的人，自然知道它来之不易，爱不释手。
而将陈香与异味混淆的人，只能是望而却步。
由此，才出现了“陈香老白茶不洗不敢喝”的说法。
不难看出，老白茶依然是一些茶友的认识盲区，对陈香更是了解甚少。
解决的办法，也只有一个。
就是多学习、多品饮、多感受，买好茶，存好茶。
百闻不如一见，想要贴切地感受到陈香，还需要自己亲身体会。
看得再多，也比不上真实地喝上一杯老白茶真实。
是好还是坏，从香气滋味就能明显分辨，也相信大家心中自有判断。
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