肉类食材焯水的妙用肉类焯水的作用( 二 ) _小知识

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或者是你在炒辣子鸡，鸡块焯完水后，开始下锅煸炒，炒好后，还要添水炖制一段时间，用清水炖吗？当然不是，刚才给鸡块焯水后留下来的高汤，当然是最好的了，“原汤配原食”，这就是最好的搭配了。说到这里，大家应该能明白了吧？

当然，除了“原汤配原食”之外，用不了的高汤，自然不能浪费，用它下馄饨、下面条、做汤菜，都是最合适不过的了。另外，大家想一下，如果你炒了一盘香喷喷的辣子鸡，接下来，顺手就用这个焯水处理完的高汤，趁着汤还热，做一碗鲜味极浓的西红柿鸡蛋汤，是不是有一种很惬意的感觉？

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说在最后

有些事情，并非一定要做到极致，就比如说我们都知道传统高汤好，都想好好吊一锅传统的鲁菜高汤，但这里面会牵扯太多的时间和精力，而且如果你不专业，吊出来的高汤，味道也未必有多好，本想着把事情做到极致，到最后反而打击了自己的自信心。

而这个简单的高汤呢，就是一顺手的事儿，而且这里明确地告诉大家，这个汤只要是浮沫和杂质去干净了，放心，你就随便去尝吧，那个味道极其明显，要么香味浓郁，要么鲜味突出，谁做谁知道。

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最后提个建议哈，下次大家在给肉、禽类食材焯水的时候，一定记得不要再浪费了，就是一顺手儿的事，一碗简单的高汤就做出来了，最后给你带来的，肯定是意想不到的惊喜。就说这么多吧，希望上面介绍的，能够对大家有所帮助。

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肉类食材焯水的妙用 肉类焯水的作用( 二 )

肉类食材焯水的妙用肉类焯水的作用( 二 )