当你打开一瓶没有明显破损、软木塞没有突出的静止葡萄酒时 ， 一旦打开 ， 里面的酒就会像小喷泉一样喷出 。为什么是这样？
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通常有两种情况：
一 ， 装瓶时 ， 瓶中存在一些二氧化碳；
二 ， 酒装瓶时 ， 在瓶中再次发酵 。
如果是后者 ， 泡沫是发酵的天然产物 ， 不会对身体造成不良影响 。
那么是什么原因导致酒在瓶中再次发酵呢？
可能是引进了某些酿造设备；
也可能是之前的糖分转化为酒精的发酵过程中存在残留糖分 ， 这些糖分会导致第二次发酵 。
【把酒瓶打碎了有什么征兆 瓶装的葡萄酒为什么会爆炸】为此 ， 酿酒师经常让葡萄酒经过乳酸发酵（这只是技术转化 ， 不是发酵）来防止装瓶后的这种二次发酵 ， 因为这种发酵会使气泡在葡萄酒 。
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