国以民为本 ， 民以食为天 ， 各位老饕大家好! 说起发糕 ， 因为这种食品柔软香甜 ， 爱吃的人是特别的多 ， 全国各地都有发糕的制作 ， 而且根据当地的产物不同 ， 制作发糕使用的食材也各不相同 。今天 ， 我要教大家用黑米来制作发糕 ， 还要搭配葡萄干和红枣 ， 可以说是非常有营养呀！喜欢发糕的朋友 ， 赶快来看看吧！
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【黑米红枣发糕】
【基本材料】黑米 ， 红枣 ， 葡萄干 ， 发酵粉3克 ， 白糖10克 ， 碱面 ， 白芝麻
【基本步骤】
1.准备一些黑米 ， 先用清水将黑米进行清洗 。清洗的时候 ， 洗米水中会出现黑色的掉色 ， 这是正常的现象 。把黑米清洗完 ， 缓慢倾斜碗口 ， 把脏水倒掉 。接着 ， 给碗中再次倒进去适量的清水 ， 淹过黑米的量就可以 ， 然后放在一边浸泡4个小时 。
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2.4个小时后 ， 黑米就泡好了 。准备一个榨汁机 ， 把碗中的黑米和水一起倒进榨汁机中 ， 如果水量不够 ， 可以适当地添加一点 。然后 ， 打开开关 ， 把黑米打成米浆 。打完之后 ， 关闭开关 。取出一个大碗 ， 将榨汁机中的米浆全部倒进去 。
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3. 给米浆中加入白糖10克 ， 酵母粉3克 ， 再加入一点碱面 ， 用筷子搅拌均匀 。接着 ， 准备150克面粉 ， 也倒进大碗中 ， 用筷子顺着一个方向不停地搅动 ， 速度不要太快 ， 直到把面粉搅化到黑米浆里 ， 搅拌成面糊 。然后 ， 裹上保鲜膜 ， 让面糊在里面发酵半个小时 。
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4. 抓一些红枣放进碗里 ， 给碗里加进去一点面粉 ， 然后倒进去适量的清水 。用手把面粉搅拌溶化后 ， 在面粉水中抓洗红枣 。面粉就有很强的吸附性 ， 可以有效去除红枣褶皱里的脏东西 。等红枣清洗干净了 ， 就捞出来控水 。最后 ， 用菜刀将红枣切成片 ， 把枣核去掉 。切好后放进盘子里备用 。
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5.准备一小把葡萄干放进碗里 ， 再给碗里加进去一点食盐 ， 然后倒进去适量的清水 。用手将在食盐水中抓洗葡萄干 。等葡萄干清洗干净了 ， 再用清水冲洗一下 ， 就捞出来控水 。将控干水的葡萄干放在案板上 ， 用菜刀反复地切成碎丁 。
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6. 半个小时后 ， 面糊也发酵好了 。打开盖子 ， 先把切碎的葡萄干全部放进面糊里 ， 然后用筷子进行搅拌 ， 不仅要把蒸发出来的气体给排掉 ， 还要把葡萄干均匀的搅到面糊中去 。等面糊搅好了 ， 就可以待用了 。
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7. 取出一个做蛋糕的模具 ， 给模具里面铺上一层吸油纸 ， 在模具的底部边缘按压平整 。然后 ， 把面糊全部扒进模具中 ， 再用铲子将面糊从顶部给摊平整 。把面糊摊平后 ， 把红枣片摆在面糊最上面 ， 再撒一点白芝麻 ， 准备工作就做好了 。
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8. 取出家里的蒸锅 ， 注入清水后 ， 架上笼屉 ， 把模具放进笼屉中 ， 盖上盖子 ， 开大火蒸发糕 。发糕要在大火下蒸20分钟 。时间到 ， 关火 。打开锅盖 ， 带上厚手套 ， 将模具从锅中取出来 ， 放在桌子上稍微凉一下 。
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9. 将模具口朝下放在案板上 ， 用手推模具底部中间 ， 就可以将底部和发糕一起从模具中推下来了 。然后 ， 将模具底部取下来 ， 把吸油纸也撕下来 ， 最后 ， 用菜刀将发糕给切成扇形的小块 ， 美味的黑米红枣发糕就做好了！吃起来松软香甜 ， 营养美味 。快做一个给家人吧！
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