清水一煮就好吃清水煮什么好吃 _小知识

秋季里的这7样食物，清水一煮就好吃，方法和技巧告诉你，用得上。

“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式” 。这是来自于美食纪录片《舌尖上的中国》节目中十分耳熟的一句词。俗话说：“春生夏长，秋收冬藏” 。随着年复一年，四季轮转，此时的小编老家可正是一片秋收的景象，田地里的玉米，南瓜，红薯，花生，柿子，板栗等当季食物，经秋风催促鲜味凝聚，色泽缤纷，又到了尝鲜的好时节，而且这些时令美食只需用简简单单的“水煮”便可充分彰显出其本味，不仅能满足味蕾上的享受，也让人感受到了秋季的美。

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小时候，不懂养生，但水煮却是家里常用的烹饪方式，掰些嫩玉米，地里挖些红薯，花生等，简单清洗干净，放入水里一煮，吃得分外满足。确实，水煮能胜过很多烹饪方法，经水煮后的食物又鲜又嫩，营养还不流失，不过小编告诉大家想要水煮好吃，也并不是直接下锅里就行，各种食物也有一些小技巧和该注意的地方，今天要分享的就是秋天正当季的7样食物水煮方法，以及小技巧教给大家，简单不费功夫，希望大家能用得上。

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煮莲藕
秋藕养人，在餐桌上可不少见，用最简单的水煮，吃起来是很脆甜的，不过要选择九孔藕。因为七孔藕和九孔藕特性不同，吃法也不一样，七孔莲藕含淀粉多，糯而不脆，适宜炖汤，而九孔藕水分充足，脆嫩，汁多，用来凉拌，清炒，水煮口感最佳，水煮时，不要用铁锅，否则藕的颜色会变黑变暗，最好选用铜锅或砂锅。

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煮南瓜
秋季南瓜分外甜，不过要是用水煮的方式来吃南瓜的话有两种做法，一是将南瓜带皮冷水下锅煮，这样煮好的南瓜味道会更好吃，香甜软糯又细腻，口口香。二是也可以用热水煮南瓜，味道却没有冷水煮出来的香，但其营养能最大能保留下来。

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煮玉米
我们在路边买的煮玉米，又嫩又香，而自己在家煮的玉米味道却淡了许多，实际上是煮玉米的方法不对，煮的时候，不要将玉米的皮剥掉，留下一两层嫩皮，火也不要太大，温水慢煮，如果是煮剥过皮的玉米，可将皮洗干净，垫在锅底，然后把玉米放在上面，加水同煮，这样操作煮出的玉米鲜嫩味美，香甜可口，不比外面买的差。

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煮红薯
小时候没少吃煮红薯，甜糯可口，一次吃好几个，也不涨肚子，原来也有小窍门，煮红薯并不是直接下锅，可以在煮红薯的水中放少许食用明矾和食盐，然后将它们溶解，再把红薯放入，煮十分钟后捞起红薯洗净，用清水再煮熟，这样可防止或减轻吃红薯后腹胀感，这样多吃几个红薯也不涨肚难受啦。

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煮土豆
不知道现在还有没有喜欢吃煮土豆的朋友了，以前可经常吃，在煮土豆之前，可放入水中浸泡20分钟左右，再入锅中煮，等水充分地渗透到土豆里，土豆就不容易被煮烂，另外，煮土豆时可以在水中加一些牛奶，不仅可防止土豆发黄，且可使土豆更加香糯好吃。

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煮花生
水煮花生，下酒是一绝，不过很多人煮出来的花生总感觉没有别人煮的香，实际上秋收的花生都是鲜花生，壳也比较嫩薄，洗干净的花生不要直接下水煮，除了可以加入适量盐外，再加入花椒，八角，香叶，干红辣椒，一起煮10分钟左右，放置凉透，这时的花生鲜香入味，叔叔大爷喝酒都嘴馋。

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煮板栗
炒板栗好吃，但煮板栗也不错呦，煮板栗首先要把栗子清洗干净，然后把栗子放到案板上，用刀在板栗壳上切一个十字，沸水下锅，煮20分钟左右，表皮裂开即可加适量白糖再煮3分钟，这样一套下来，板栗容易去皮的同时味道也十分香甜。

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古语说“烹小鲜若治大国”，而水煮虽简单，烹饪时也需要一些技巧和要点，煮出的食物才能恰到好处，品尝到它们的美味，况且秋季也正是吃这7样食物的时候，经过这些小窍门的加持，味道定会更出彩。

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