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苹果是一种素有健康之名的水果 。关于它的研究文献，可以说是在各种水果中最多的了 。

比如苹果富含多酚类抗氧化成分和果胶，苹果有益血脂和血压，苹果有益预防心血管疾病，苹果对预防糖尿病有益无害，苹果有利预防消化道癌症，苹果有利减少新生儿过敏相关疾病，等等，都有文献报告[1-2] 。

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不过，有关苹果该什么时候吃，有各种说法 。「早上金苹果，晚上烂苹果」，「餐前餐后都不能吃水果，水果只能两餐之间吃」，等等说法，让人们感觉到迷茫 。
所谓餐前餐后不能吃水果的说法，主要是考虑到一些胃肠疾病患者的特殊情况 。对消化能力良好的健康人来说，水果作为凉菜入菜也好，饭前饭后吃也好，都没有妨碍健康的可靠证据 。关键是，吃水果的数量要符合膳食指南的建议，每天在200~350克之间，而不是吃起来就停不下来 。
但是，从降低餐后血糖而言，有一个时间点吃苹果，对降低餐后血糖反应也特别有好处——那就是正餐前30分钟[3] 。
有研究发现，早餐前30分钟吃含15克碳水化合物的苹果，就有这种好处 。

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