如何分析葡萄酒香气怎么挑选酿酒的葡萄 _挑选

自酿葡萄酒最重要的一步就是能够采购到新鲜优质的葡萄作为原料。目前市场上常见的食用葡萄有夏黑、红奶、红葡萄、无核露、玫瑰香、巨峰等。我们如何选择鲜食葡萄来酿酒。

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买这些葡萄的时候，还是可以参考中医“戴、听、问、切”四诊法来判断葡萄的质量。
【如何分析葡萄酒香气怎么挑选酿酒的葡萄】希望是仔细观察葡萄的颜色和表面白霜的附着情况。对于紫红色葡萄，颜色越深，成熟度越高，含糖量越高。另外，附着在葡萄表面的白霜其实是天然酵母。新鲜葡萄表面的白霜层几乎完好无损，用手一碰就会脱落，所以没有白霜的葡萄可能会被采摘掉。遗憾的是，白葡萄表面基本看不到白霜，所以我们不能根据白霜来判断白葡萄的好坏，但可以通过果皮表面的颜色来判断。如果白葡萄的果肉比浅绿色更白，则说明葡萄中的糖分含量较高且成熟。
在观看的过程中，还有一个方面需要注意。一般来说，离葡萄越近，葡萄吸收的营养就越多。如果营养不足，它会变得更加碎片化。然而，红葡萄比其他品种松散得多。
嗅觉就是用鼻子闻葡萄的新鲜果香。那些即将腐烂变质的葡萄会散发出异味。这样的葡萄绝对不可取。
问，就是当我对葡萄一窍不通的时候，找个专家或者热心的人详细咨询一下，问我手上的葡萄该不该买。
切，在不允许品尝的情况下，我们可以随时用手触摸葡萄。建议用两根手指轻轻捏住葡萄，看葡萄果肉是否保持弹性。如果葡萄果肉失去了弹性，则意味着葡萄不再新鲜。用这样的葡萄酿酒，最终只会酿成悲剧。
如果可以品尝，我们可以在葡萄串的底部挑一颗葡萄来品尝。因为在葡萄串底部的葡萄接受较少的光照和吸收营养，所以它们的成熟度也较低。如果底部的葡萄已经很甜了，那么这串葡萄的成熟度就已经很完美了。
选择合格优质的葡萄是自制酒成功的第一步，也是更重要的一步。你准备好了吗？

如何分析葡萄酒香气 怎么挑选酿酒的葡萄

如何分析葡萄酒香气怎么挑选酿酒的葡萄