「瓢饮美食TB」夏天就好这一口，秃噜秃噜，一会儿一大碗，舍不得抬头，直想吃撑

夏天就好这一口，秃噜秃噜，一会儿一大碗，舍不得抬头，直想吃撑

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立夏一过，夏季便正式开启，气温也是应节气的，真正感觉到了热，大热天，不喜在厨房大动干戈，也没有了扎厨房几个小时不出来的热情，只爱吃一些简单易做，汤汤水水的食物，尤其是酸辣开胃的，吃过后就觉得过瘾，我经常做“青菜肉糜酸辣汤粉” ，肉糜的香、花生的脆、粉条的滑、辣椒的辣、香醋的酸，咸香中带着酸辣，软滑中有着脆爽，一口吃进去是多层次的口感，不想爱都不行，而且是大爱，秃噜秃噜，一会儿一大碗，舍不得抬头，恐怕搅了美味。连汤带干，顶点都不会剩，如果不是怕胖，直想把自己吃撑。

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青菜肉糜酸辣汤粉，吃着好吃过瘾，但做法并不难，而且时间也不需太长，从准备食材到吃到嘴里， 20分钟的时间足矣。每次闺蜜来我这玩，都要求我给做这汤粉吃，说自己在家做味道还是差了点，其实，很多时候，我们凭眼睛看一道食物是一回事，真正自己做是另一回事，一些细节性的东西还是要掌握的：首先是粉条不能煮得太烂，无硬芯断生，劲道不烂，扯一下弹性十足，吃起来口感最好。其次，辣度要根据自己喜欢的放不同的辣椒，喜特辣，放小米椒，喜微辣，放干辣椒碎。最后，醋以香醋口感最好，酸中带香，其它醋酸味太尖，口感就差了一些。这些细节注意到了，青菜肉糜酸辣汤粉便能成为你的最爱，难以割舍，但不要也像我一样，恨不得吃撑哦。
【青菜肉糜酸辣汤粉】
食材：干粉条150克或湿粉300克，猪肉糜100克，青菜适量，葱姜蒜末各少许。盐3克，生抽2汤匙。
小料：熟花生，小米辣或干辣椒，香葱粒，香醋。
做法：
1、准备粉条，青菜，葱姜蒜末。青菜使用菠菜、茼蒿、小油菜等绿叶菜都不错。猪肉使用半肥半瘦的最好，去皮剁成肉糜。干粉条最好提前泡透，节省煮制时间。喜欢吃红薯粉的用红薯粉，喜欢吃土豆粉的用土豆粉。

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2、锅烧热，放入食用油，将猪肉糜放到锅中翻炒，炒到肥肉粒出油，放1汤匙生抽，将肉糜炒上色。

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3、锅中放葱姜蒜末，与肉糜同炒，炒出香味。

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4、放一大碗清水入锅，加入泡好的粉条，大火将锅中水烧沸。水沸后会上漂浮沫，用饭勺将浮沫彻底撇净，避免影响汤粉口感。

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5、粉条煮到中间没有硬芯，熟透却不烂，劲道不断，放入清洗好的青菜，并用筷子将青菜压到汤汁里烫熟。

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6、菜烫熟，鲜香的汤粉便做到尾声了，加入盐，翻拌调味。

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7、再调入一汤匙生抽，为汤粉提鲜，关火出锅。