北京没有那么多“您猜怎么着？”老北京最地道、最正宗的小吃长这样！北京|豆汁|艾窝窝|馄饨|汤圆|大磊子

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最近在网上看小视频，突然发现有个梗叫“您猜怎么着？”说完这句话就开始瞎咧咧，我就纳了闷了，懂北京文化，深谙北京小吃您发没问题，您这半瓶子晃荡还在这现眼，是不是太给那些京黑话茬儿了？今儿大磊子就给各位网友正正名，真正的老北京小吃是什么？是文化！而不是那么多“您猜怎么着”的哗众取宠！
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽。 ”“北京小吃九十九，样样叫你吃不够” 。
下面咱们一起看看四九城百年前的小吃摊：

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【胡同里的豆汁挑子】
豆汁历史悠久，说是乾隆十八年（1753），北京一粉房偶然发现发酵后的绿豆粉浆生食酸甜可口，熬喝更好，于是渐渐成了北京最独特的小吃。后来传入宫中，成了宫廷的御膳。第一次喝豆汁的人对犹如泔水般的酸味难以下咽，而老北京人竟能喝的上瘾，满处寻觅，非喝不可。喝豆汁时要吃浇上辣椒油酱菜，配上炸得焦黄酥透的焦圈，更显风味独到。而且您要知道，另一样老北京小吃羊霜肠在当时是贫贱人才能吃的，有身份的人吃可是特别跌份的事，而豆汁可是上到王宫贵胄文武百官，下到平民百姓行商走卒都可以在马路边上大大方方喝一碗的，这就说明豆汁并不是穷人家的吃食。

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【茶汤】
北京小吃——茶汤，用一把冒着热气的大铜壶，壶身铸有游龙，壶嘴是一个龙头，肚膛内点煤炭，沿着肚膛盛水，茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤面的碗内。

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【卖元宵的】
在正月十五时，北京讲的是闹元宵，北京吃元宵，南方是吃汤圆，虽然长得差不多，可这个元宵和汤圆是两码事。做元宵是把馅掸上水，放到糯米粉的摇出来的，讲的是滚一层面，掸一遍水，汤圆则是用糯米皮直接包馅儿。制作方法不一样。