老林聊美食虎皮青椒偷偷塞点这个，连从不吃青椒的小孩也爱吃

青椒本身作为一个配菜，很少见到它在烹饪的过程中起到至关重要的作用，它辣味不够，价格比其他蔬菜要高一些，所以，炒菜时它也只是作为调味和配色使用。但是有一道菜，它却摇身一变，成了主角，甚至是唯一。

本文插图
这道菜就是虎皮青椒，几乎每个餐馆里都会有这样一道菜，拿一个普通的配菜做成一道菜，得到和其他菜一样的收益，即使对于饭馆来说，也是一个划算的买卖。至于烹饪方法嘛，那就更加的简单了，只需要简单的油和盐，煸炒熟就可以了。

本文插图
不少小孩子不喜欢吃蔬菜，而本身对于辣椒的恐惧，就会使他们更加排斥这道菜，但是如果在青椒里面加入肉的话，情况就会发生变化了。而且青椒里面含有多种维生素，对小孩子的生长发育也有不错的作用。
昨天去菜园采摘食材，突然发现老妈种的青椒结了几个小辣椒，就偷偷摘了回来，为此还挨了一顿骂，但是当她吃到我做的虎皮青椒后，就接连称赞，还说过几天再去摘几个回来。

本文插图
新鲜的嫩青椒，不会太辣，而且辣椒皮也不会太厚，吃起来软软的，口感细腻光滑，里面加上事先做好的肉馅，让辣椒的口味不再单调，同时给辣椒增添了肉香，肉馅也能很好地撑起辣椒本身，使它在油炸的过程中不会变形。肉馅是采用瘦肉剁成的，所以不会有太多的油，在青椒里被包裹着，也不会被炒老，吃起来嫩滑可口，香味四溢。这道菜荤素搭配，但打开了以往青椒肉丝的禁锢，同样的食材，采用全新的结合方式，以简单的烹饪方式做出营养丰富的佳肴。

本文插图
青椒中味道比较独特，它可以刺激口中唾液的分泌，唾液中的分解酶使部分食物在进入食道的时候，已经被消化一部分了，而且青椒含有少量的辣椒素，能够帮助肠道消化，也能一定程度上增加食欲，在炎热的夏天，吃上几个青椒，不仅让人食欲大开，还能让人感到清爽。

本文插图
【老林聊美食虎皮青椒偷偷塞点这个，连从不吃青椒的小孩也爱吃】作为虎皮青椒的衍生菜品，这道含肉的青椒做法和虎皮青椒的做法相差不大，过程也非常简单。
【虎皮青椒】
主料：十个左右小青椒， 100g瘦肉，一个鸡蛋
辅料：花生油，食用盐，姜，料酒
做法：瘦肉和姜一起剁碎（或者用搅拌机打碎），打入一个鸡蛋，加一小勺盐，搅拌均匀，放一勺料酒腌制5分钟。
青椒去蒂洗净，每个青椒里塞满腌好的肉馅，注意保持青椒的完整性，不要弄裂青椒皮。
锅中多加油，油热后倒入青椒炸，直到青椒表面微微变黄，变软，即可起锅装盘。
在食材的准备上，要求最高的不是瘦肉，而是包裹瘦肉用的青椒，如果是自家菜园有，那么一定要记住挑选较嫩而且尺寸略小的青椒，一来是不会因为内部空间大，而造成里面瘦肉无法入味，甚至炸不熟；二来是刚长出的小辣椒外皮比较薄，植物纤维也比较细，吃起来口感更好；三是小一些的青椒也不会太辣，适合小孩子们吃。在塞肉的时候，要尽量多塞一些，把整个青椒撑满而不撑破，这样可以在烹饪的时候，让青椒表面均匀受热，不仅看起来比较好看，口感也更加均匀。