江湖美食传说TB美食推荐：豆乳烧鸡翅，风味小黄鱼，蒜泥芦笋，酱汁烧鲶鱼

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豆乳烧鸡翅
材料：鸡中翼16只、蒜末1大匙、姜片6片、辣椒1只
醃肉酱料：麻油辣豆腐乳5～6小块、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、酱油膏1大匙、蒜泥1大匙
做法
1、鸡中翼洗净擦干用叉子戳一戳或先划刀，再和＜醃肉酱料＞醃渍半天以上、辣椒切片备用。
2、将醃好的鸡翅抹掉多余的酱汁，热锅不放油，将鸡翅鸡皮面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，利用锅内逼出的鸡油爆香蒜末、姜片。
3、放入＜醃肉酱料＞的酱汁和250～300c.c的水，中小火焖煮5～8分钟。
4、最后大火收干酱汁后加入辣椒拌一下即完成。

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【江湖美食传说TB美食推荐：豆乳烧鸡翅，风味小黄鱼，蒜泥芦笋，酱汁烧鲶鱼】
风味小黄鱼
材料：小黄花鱼，姜，葱，蒜，青红椒，蒜梗，香菜，鸡粉，淀粉，盐。
做法：1、将小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用，姜蒜切末、青红椒切碎备用。
2、把蒜梗斜切段，葱切丝、香菜少许洗净备用。腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。
3、锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。
4、加入豆瓣炒出红油，放入蒜梗略炒。放入煎好的小黄鱼，加入适量的清水，调入料酒，生抽，鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里，放上香菜及葱丝即可。

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蒜泥芦笋
材料：芦笋400g ，蒜瓣4瓣，盐糖少许
做法：
1.芦笋洗净切成寸短，蒜瓣用刀拍碎。
2.锅加油烧热，放蒜炒香，加芦笋，盐，糖。
3.大火翻炒2分钟即可出锅。

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酱汁烧鲶鱼
材料：A 鲜活鲶鱼1条750克左右、大蒜瓣30只、葱姜共50克、京味甜面酱1汤匙
B 黄酒1/3杯、生抽1汤匙、白糖1 茶匙、鸡精 1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙
做法：
1、鲶鱼收拾干净，适当切块，放入热油中稍炸，捞出；大蒜剥净表皮，葱姜剥净表皮切片
2、锅烧热，放入烹调油适量，甜面酱、葱姜蒜同放锅中，煸炒出香味，烹入黄酒、生抽，添入开水1 杯，把鱼块、白糖等调味品依次放入锅中，小火烧透，汤汁烧稠即可