大家好！最近天气炎热 ， 很多人说吃饭没有下饭神器 ， 所以今天钰姐给大家介绍一道让你越吃越想吃的下饭菜 。 带有苏北风味的私家美食——干煸辣子鸡 ， 也许你会问：辣子鸡不是一道川菜吗？怎么又变成苏北私家菜了？

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各位客官不要急 ， 其实一道菜不管再怎么出名 ， 到了不同地区 ， 味道上也就会按照自己地方的饮食喜好去做了 。 钰姐是苏北人 ， 所以我们今天说的这道辣子鸡自然是按照苏北口味来做的 。
大厨做辣子鸡在选材上是非常讲究的 ， 特别是一定要挑选公鸡 ， 口感才最佳 。 但我们家庭里做这道菜 ， 也就没有这么多讲究了 。
好了 ， 还是话归正传给大家介绍下这道苏北风味的辣子鸡做法吧！看看和川菜辣子鸡有没有什么区别 。 喜欢吃辣子鸡的朋友 ， 可别错过了 。

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食材准备：鸡腿500克、干辣椒一大把、干花椒一把、红烧酱油1茶匙、麻辣花生一大把、生姜片3片、盐1小勺、料酒1小勺、麻辣味黄豆酱3茶匙
制作方法：
1、先准备好鸡腿、麻辣味黄豆酱、干辣椒等食材 ， 鸡肉我就用鸡腿上的肉来代替了 。

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2、小葱切成段 ， 香菜切碎 ， 鸡腿肉去骨然后再将鸡肉切成小块 ， 注意不要切的太大 。 剔下来的鸡骨头不要扔掉 ， 可以用来煮汤 。

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3、将鸡肉块放入一个大碗里 ， 然后放入料酒、红烧酱油、1勺食用油 ， 抓匀腌制15分钟 。 腌制一下更容易入味和炒熟 ， 口感上不会发柴 。

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4、将干辣椒剪成条备用 ， 做辣子鸡就是要很多辣椒 。

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5、热锅热油 ， 将鸡丁倒入锅中开大火爆炒3分钟盛出来 。

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6、另起一锅 ， 放入少许油 ， 先放入花椒爆香 ， 然后将花椒捞出 ， 再放入姜丝、辣椒、麻辣花生翻炒一分钟 ， 炒出香辣味即可 。

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7、倒入麻辣黄豆酱翻炒均匀后 ， 再倒入鸡块 ， 盐 ， 开大火爆炒3分钟即可关火装盘 。

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这道麻辣十足的重口下饭菜就做好了 ， 如果没有食欲或者家里来客 ， 都可以炒上一盘露露手艺 。

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因为这道食谱是私家做法 ， 所以有的地方可能和您见过的辣子鸡做法会有很大区别 。 欢迎大家来交流分享你是如何做辣子鸡的 ， 喜欢吃辣子鸡的朋友也可以按照我的方法来试试 。
【钰儿美食原创 没有下饭菜，来试试苏北风味的辣子鸡，麻辣鲜香，私家做法更好吃】好了 ， 今天辣子鸡的分享就到这里了 ， 欢迎大家来关注、点评、分享 。

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