株洲发布TB这些“乡”味你尝过多少？

【株洲发布TB这些“乡”味你尝过多少？】最偏远的乡村，也有自己的特色饮食，那些历经岁月沉淀的乡味，总是令人回味无穷。醴陵官庄的黑山羊、茶陵桃坑的酿豆腐、攸县新市的血鸭、炎陵十都的焖蛋，这些乡间家常菜，如今已走进大街小巷，成为城里人舌尖上的享受。

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“风华度假山庄”老板胡谷生做的“原汁羊肉” 。采访人员俞强年摄
醴陵官庄黑山羊
羊肉入口即化，回味无穷
“到官庄，不吃官庄黑山羊，那就白来一趟。 ”5月2日上午10点半，到官庄水库游玩，还未尽兴，醴陵伢子李维熙便催促， “赶紧去‘风华度假山庄’ ，晚了就吃不到这道菜啦。 ”
“风华度假山庄”是官庄水库附近的一家农家乐。中午12时，门前停放了近百辆私家车。院内的孔雀、鸵鸟翩翩起舞，塘内的锦鲤怡然自得，孩子们竞相合影。 270个餐位已经坐满，有的还在排队等候。顾客多，员工们忙不过来，老板胡谷生一会跑到前堂招呼客人，一会跑到后厨当帮手。
“我们的羊肉都是当天现杀，食材新鲜！”胡谷生介绍说，黑山羊肉有多种吃法，有水煮羊肉、葱爆羊肉、红烧羊肉、孜然羊肉等十几种做法。但做好这道菜不容易，比如水煮羊肉要炖出“一丝一丝”的状态，达到入口即化、回味无穷的口感效果。
56岁的胡谷生做黑山羊这道菜，已有23年。菜做得怎么样，他不用尝味，只需看色泽、闻味道便可知晓。他家的黑山羊系列菜品中的“原汁羊肉”“小炒羊肉” ，被评为“醴陵十大名菜” 。每年，他家店里要消费2000只左右黑山羊。去年，到他家来消费的人流量达到5万余人次。
官庄黑山羊闻名省内外，其食材是醴陵本地黑山羊，一般由当地居民在山上放养，以大自然青草为主食，是一种肉鲜味美的食品资源。 2011年，彭江波从湖南农业大学毕业后，放弃安稳工作，回老家醴陵沈潭镇双龙村家做起“羊倌” 。 “不少外省的顾客打电话过来，要买官庄黑山羊这个品种。我不得不解释半天说，没有官庄黑山羊这个品种，只有这道菜。 ”他说。
在醴陵，羊肉入宴席具有悠久的历史，但醴陵本土的黑山羊因为个头小，生长期较慢，大部分处于农户散养状态，缺乏规模化养殖企业。为了改变这一困境，彭江波引进努比亚黑山羊品质，通过与本土黑山羊杂交，提升黑山羊的品质。 2014年，他成立醴陵明旺农牧有限公司，建立了“醴陵湘东黑山羊繁殖基地” ，同时采用”公司+基地+农户”的形式，带动了醴陵130多家农户养羊致富，年产值达1000多万元。

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桃坑的酿豆腐。阳童供图
茶陵桃坑酿豆腐
客家美食，鲜嫩滑香
“五一”期间，邀一两个好友，泛舟游茶陵东阳湖。青山送迎、绿水开道，水天一色、交相辉映，令人心旷神怡。
顺流而下，一排排古朴的客家村落映入眼帘。这里属桃坑乡一带。桃坑乡，因地处桃形洼地而得名，以客家人为主，不仅有特色鲜明的文化，美食也颇具风味，其中以酿豆腐享誉周边县市。
如今，桃坑乡依然能找到传统的纯手工艺。央视一档最受“吃货”欢迎的金牌节目《消费主张栏目》用特写镜头描写桃坑乡的居民磨豆腐的情景：“磨好的豆汁倒入锅中熬，然后加卤水点制，小屋内外立刻烟气缭绕，热气腾腾，伴随一阵阵豆香味，豆汁凝结成美味豆花，将豆花舀到木槽里，包严裹实，压上重物，一个多小时后，手工石磨豆腐就做成了。 ”

株洲发布TB这些“乡”味 你尝过多少？

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