中国产经新闻供应链为生鲜电商保驾护航，后疫情时代本报记者丁琦报道新冠肺炎疫情发生后

本报采访人员丁琦报道
新冠肺炎疫情发生后，让不少宅在家的市民远离了人员密集的菜市场，拥抱“互联网” ，使得线上买菜平台业务量激增。而随着市民生活逐渐回归正常，带着“烟火味”的早市及菜市场又开始有了人气。
疫情之下，生鲜电商的线上需求一下被“点燃”了。但与此同时，生鲜电商也迎来了供应链、物流、配送等环节的全方位考验。未来，线上买菜是否会依然火爆？
分水岭还是风口

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疫情暴发之后，许多市民在网上买菜已成为常态化。在不少人看来，生鲜电商迎来了大发展，但是到底是分水岭还是风口，要看各平台在疫情期间能否应对所暴露出的各种问题。
2019年下半年，不少生鲜电商平台因资金链断裂而难以为继，而到今年第一季度，在流血的生鲜电商企业因“疫情”被迅速盘活。
平台业务量迅速激增。 “疫情期间，最多时我们同比实现了4倍左右的交易额。 ”每日优鲜合伙人兼首席财务官王珺介绍说，另外，疫情带来了一波集中的用户习惯养成，我们发现只要用户买到3单之后留存就会非常稳定。
但是采访人员发现，在2019年艾瑞咨询发布的《2019年Q2中国互联网流量季度分析报告》（以下简称《报告》）中显示，在2019年6月，生鲜电商行业人均单日使用时长为4.9分钟，人均单日使用次数达2.5次。如何获取线下用户流量是关键。
数据显示，春节期间，阿里本地生活60后用户线上买菜的订单量翻了4倍；每日优鲜今年1月23日至2月23日期间， 40岁以上用户增加了237%；美团60后、70后用户分别以36.7%、31.5%的占比成为外卖新客增长的主力；饿了么平台外卖生鲜的50岁以上的用户，环比节前增长了2.3倍。
北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，疫情期间大多消费者选择“宅家”做饭，这也加快了生鲜电商被消费者接受的过程。以前很多消费者习惯到实体店买菜，疫情期间出门不便，生鲜电商在此期间销量暴涨，每日优鲜、盒马鲜生等平台一度出现商品售罄的情况，促使消费者开始尝试不同的平台，这也让不少企业看到机会。
《报告》中还显示，供应链以及配送等方面的短板，是很多电商此前被市场淘汰的原因，这仍是目前存在的“老大难” 。解决了，就是机遇；解决不了，就是过不去的坎，会被大浪淘沙淘洗掉。
供应链、配送难题成为疫情期间众多买菜平台的共同“痛点” 。业内人士表示，疫情初期为了保证供给，不少生鲜电商采取采购人员驻守产地的做法。同时，创造性地以“共享员工”的方式将餐饮、旅游等行业的赋闲劳动力利用起来。
疫情之下，生鲜电商在及时配送、后端供给等方面确实存在压力。对此，网经社电子商务研究中心零售部主任、高级分析师莫岱青在接受《中国产经新闻》采访人员采访时表示，未来拥有全产业链资源和全渠道资源的企业优势将愈加凸显。疫情下，生鲜电商在及时配送、质量保证、后端供给等方面的压力加大，同时也暴露出前后端协同的不足，将促使电商在商品、供货渠道、配送、服务等环节更加完善，以提高效率。未来线上和线下的相互融合能够更好地推动零售行业发展。
留住用户是关键

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市民生活逐渐恢复正常，而平台如何留住增长的用户？
凯度咨询预计， 2020年，生鲜、快消品及医药品类在O2O上的销售额至少翻倍；果蔬生鲜份额增长率为179% ，快消品份额增长率为130% 。相比之下，餐饮外卖类的增长率只有39% 。
对于“菜市场”的回归，莫岱青表示，线上买菜的热度会有所回落，不过培养起来的线上购买习惯还是会存在的。