悦悦家的美食汇吃了30年农家小炒，才知道要这样做，咸鲜适口开胃下饭，越吃越香( 二 )

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青辣椒红辣椒洗净切去顶部，片开后取出辣椒籽，然后再切成长条，这个时候我们最好给它分开摆放，因为等下入锅的时间不一样，农家小炒做的好吃，记得辣椒籽一定要去掉哦，如果辣椒籽不去掉的话，不仅会影响整道菜的菜品，还会增加辣度，

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豆腐泡一分为四，切成小片就行。

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【第二步】：炒锅洗净烧烫，放入少许食用油，热锅凉油再把腌制好的瘦肉放入锅中，快速的炒散，这样子炒肉不会粘锅，而且炒出来的瘦肉还会更加的滑嫩，炒至瘦肉变色之后即可盛出来放在一边备用。

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【第三步】：炒锅再次洗净烧烫，放少许食用油，再放入葱姜末炒出香味，然后再放入青椒，炒至青椒微微发软，

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然后再把油豆腐倒入锅里面，这个时候我们可以加少许清水进来，不用盖盖子，翻炒两分钟后放食盐调味，

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接下来放入红辣椒，把提前炒好的瘦肉倒入锅中翻拌均匀，淋入蒸鱼豉油和葱花再次拌均匀就可以出锅了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.如果是用准备入一些五花肉，那我们可以先把五花肉煸出脂油，煸至金黄，然后再把腌制入味的瘦肉炒熟，同样也是要盛出来放在一边哦。
2.因为炒锅已经炒了瘦肉，里面粘了很多的调炒，如果直接炒辣椒的话，会导致很多小黑点粘在辣椒上，所以呀，这个洗锅的小细节不是可以偷懒的。
3.喜欢吃得更有口味一些的朋友，还可以再加一些豆瓣酱进来，简单一炒不要太香哈。

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结语：吃了30年的农家小炒，才知道要这样做，只要掌握3步，就能做出咸鲜适口开胃下饭的小炒，清新解腻，越吃越过瘾！
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