张姐爱美食12道家常创新菜，节日待客菜，美味不张扬

相比红烧菜系列来说，这些待客菜就显得比较低调了。虽然都是10~20分钟能做好的，但一端出来，决定让你面子十足。不想家里来了客人慌手慌脚的，先收藏起来~
扇贝粉丝

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食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
肉末炒黄瓜钱

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食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
做法：1)将干黄瓜钱倒入碗中。 2)加清水泡软。 3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。 4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。 5)起锅热油。 6)下肉馅煸熟。 7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
辣子鸡翅

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食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：1)将鸡翅洗净砍成小块。 2)将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。 3)葱姜蒜切小块。 4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。 5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。 6)捞出。 7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。 8)锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。 9)下入葱姜蒜煸香。 10)倒入鸡块煸炒片刻11)倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
怪味鸡腿

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食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
做法：1)将鸡腿洗净，焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。 4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。 5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。 6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。
嫩炸牛肉

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食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法：1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。 2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。 3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。 5)撒上孜然芝麻即可食用。
鸡胗土豆球

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食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
做法：1)鸡胗泡洗干净。 2)在鸡胗上划出花刀。 3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。 4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。 5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。 6)捞出备用。 7)土豆球解冻。 8)抖上干淀粉。 9)下油锅炸至金黄。 10)炸好的土豆球控油。 11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。 13)点水淀粉，点明油出锅。