油焖大虾家常油焖大虾，老公儿子吃不够，掌握3点小技巧，壳酥香虾肉鲜嫩 |大虾做法|油焖海虾|

家常油焖大虾，老公儿子吃不够，掌握3点小技巧，壳酥香虾肉鲜嫩。大家好，我是西姐爱美食。有一种食材，无论春夏秋冬，我都经常给儿子做。这食材味道鲜美，过年过节的餐桌都离不开它，这就是大虾。尤其是海虾，口味鲜美、营养丰富，有菜中之“甘草”的美称。海鲜中也分了好多种，有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾等等，平常市场上随时有卖的冰冻海虾，价格在30-40元之间，是我常给孩子吃的品种。

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要说现在孩子的条件真好，我小时候要吃虾只能等到过年。饭桌上一盘油焖大虾，按照人头每人一只，那就是当年的大餐了。多少小伙伴对油焖大虾有特殊的记忆，现在给孩子做一盘子，孩子可以随便吃，看着孩子吃感觉真幸福。

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孩子喜欢吃虾，对孩子生长很有好处，我也特别爱做。每周至少吃2次，一次一斤大虾正好一盘子，咸甜鲜嫩，外壳酥脆，大人小孩都吃不腻。油焖大虾虽然家家都会做，但是其中很有技巧呢！油焖多长时间，虾肉才能保持鲜嫩？过火了虾肉会又老又柴。另外，虾壳怎么样才能酥脆？
下面西姐分享给大家油焖大虾的家常做法，很值得一看呢，这样做的味道和口感，一点都不比大饭店的差哦。
【所需食材】大虾、生姜、大葱、香菜、番茄酱

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【调料】食盐、白糖、料酒
步骤一：大虾洗净，用牙签挑出沙线，剪去虾须以及虾枪，虾枪多剪一些，把头部的沙包一并除去，剪去虾足备用。大葱切丝、生姜切片、香菜切段备用。

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步骤二：锅内烧油，加入适量的食用油，小火下入大虾慢煎。等到大虾慢慢变成红色，两面出现金黄色的时候，用铲子按压虾头，使虾头中的虾油被按出，虾油的味道非常好，使这道菜更加美味。

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步骤三：虾油煎出后，沿锅边烹入料酒，下入姜片炒香，下入番茄酱、食盐，再次烹入料酒之后，加盖小火焖2分钟。

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步骤四：时间到了，打开锅盖，加入适量的白糖，炒化之后加入葱丝，再次烹入料酒大火收汁，翻炒至大虾色泽红亮之后，撒香菜段出锅即可。

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烹调中的小贴士：
1.虾头中的虾油是这道菜的关键，一定要按压出红油。
2.料酒要加3次，不仅去腥，还可以使油焖大虾的味道更地道。
3.加盖焖2分钟足矣，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，质地最佳。

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这几招大家都学会了吗？就连做厨师的老姨夫都夸奖我，说这道油焖大虾做的好呢。过年过节的时候，父母和亲戚点名要吃这道油焖大虾，孩子老公也常吃这道菜，怎么也吃不腻。喜欢吃大虾的朋友，尝试做一下油焖大虾吧，操作简单，只要注意以上3点就可以哦，感兴趣的小伙伴可以收藏噢。