sourcehe早餐煎饼只需5分钟，我家隔三差五就吃一次，每次3锅还不够

1碗面粉2个鸡蛋，加它拌一拌，煎得香喷喷，端上桌就抢光！这是早餐煎饼，只需5分钟，我家隔三差五就吃一次，每次3锅还不够，实在太香了！

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俗话说“早餐要吃饱，午餐要吃好，午餐要吃少” 。我家的早餐不仅要吃饱，还要追求营养。从小就养成习惯，不吃早餐不能出门上学，吃饱早餐了，一天才能健康，愉快的学习。早餐做煎饼是最简单的了，孩子喜欢吃有营养，还可以搭配不同的瓜果，做不同的味道。煎饼煮基本的搭配有面粉、鸡蛋，然后搭配时令蔬菜。现在的云南小瓜脆甜味美，有时候，把云南小瓜切丝，放入面粉里搅拌均匀，煎得香喷喷，很好吃哦。

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【sourcehe早餐煎饼只需5分钟，我家隔三差五就吃一次，每次3锅还不够】
不管做什么煎饼，掌握这个黄金法则，第一：面粉、鸡蛋搅拌搅拌；第二：盐要用水搅拌溶解之后才能加水，这样的煎饼盐味就会很均匀。第三：蔬菜切好之后要放盐腌制，再倒入面糊浆里搅拌，这样的蔬菜入味又好吃。第四：关于面粉和水的比例，只要搅拌能有液体流动，即可不要加水，另外要看鸡蛋、蔬菜的多少和含水量。比如西红柿可以不加水或少量水，香葱就要多加水。掌握这些技巧之后，接下分享具体做法：

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【云南小瓜鸡蛋煎饼】食材：面粉1碗、鸡蛋2个、云南小瓜1个、花生油适量、盐适量、胡椒少许。可以加少许香葱，会更加香哦。

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步骤1：云南小瓜去皮，洗净切丝，放盐、胡椒粉、搅拌均匀。云南小瓜挑选技巧,小瓜上还带有花蕾，或有掉落的痕迹，说明很新鲜。外皮颜色翠绿比淡白色的要嫩。

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步骤2：面粉倒入一个大碗里，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。建议盘子用陶瓷或玻璃的碗，用不锈钢，鸡蛋容易发黑，煎饼颜色就不好看了。

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步骤3：一小勺盐放入碗里加适量的水搅拌溶解之后，倒入面粉碗里，搅拌均匀，接着放入切好的云南小瓜丝，再次搅拌均匀。

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步骤4：平底锅烧热之后，倒入少许花生油，用勺子把搅拌的面糊勺入锅里，也可以全部摊平，形状可以根据自己喜欢。

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步骤5：煎至微黄之后。翻转另外一面继续煎至微黄，然后出锅，剩下的按相同的方法，把面糊全部煎完即可。

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【sourcehe温馨小贴士】1.煎饼用平底锅，比炒锅煎得更多哦，切均匀。 2.煎饼多加鸡蛋会特别香，营养也高，老小爱吃。 3.煎饼时要用小火，旺火容易煎糊。 3.煎饼还可以西红柿、肉末、茄子、豆角、胡萝卜、土豆、香葱等各种蔬菜，每天不重样。