sourcehe苦瓜炒鸡蛋，有人先炒鸡蛋，有人先炒苦瓜，大厨告诉你正确做法

苦瓜和鸡蛋天生一对，炒一炒， 5分钟出锅，鲜香味美，清热解暑！苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜，有人先炒鸡蛋，有人先炒苦瓜，都不对！大厨告诉你正确做法！苦瓜炒鸡蛋时多加一步“切好的苦瓜放盐腌制几分钟” ，苦瓜翠绿清香，鸡蛋香滑鲜嫩，出奇味美！

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苦瓜是夏天的时令蔬菜，很多人喜欢吃，但是很多孩子不爱吃，是因为“太苦” ，要想苦瓜不苦，是有技巧的：第一：切好的苦瓜，放盐搅拌，腌制几分钟，然后用清水清洗，这个时候的苦瓜苦味就出来，煮熟之后就不苦了，还特别清香甘甜。第二：苦瓜要斜切，不能横切，斜切能把苦味通过切面，把苦瓜味流出来。第三：炒苦瓜的时候加点红辣椒，辣椒的辣味可以减少苦瓜的苦味。第四：不同的苦瓜，苦味略有差异，苦瓜的表面颗粒越大，这样的苦瓜越香，苦味越少。

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苦瓜炒蛋是天生一对，营养丰富，价格实惠。苦瓜含有丰富的纤维素，苦瓜味苦寒凉，能清热、除烦、止渴利尿，尤其适合夏天食用。挑选苦瓜的技巧：看苦瓜的外表面，翠绿无虫眼，如果发红的苦瓜就是太老，不要购买。苦瓜要挑选大家均匀，二头笔直，弯曲的苦瓜多数是土地不肥沃。掌握好这些技巧之后，接下分享具体做法给大家：

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【苦瓜炒鸡蛋】食材：苦瓜、鸡蛋、红辣椒、大蒜、花生油、盐。其中炒苦瓜加辣椒可以减少苦瓜的苦味，红辣椒要加大的菜椒，这样就不会太辣，还能减少苦味。

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步骤1：苦瓜清洗干净之后，对半切开，去苦瓜籽、苦瓜瓢。斜切苦瓜片，然后放盐搅拌均匀，腌制3分钟，用清水冲洗干净，沥干水。

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步骤2:鸡蛋去壳，顺时针均匀。鸡蛋要用陶瓷或玻璃碗装，用不锈钢鸡蛋会发黑，另外鸡蛋去壳之后要马上入锅，放久容易黏在碗壁上。

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步骤3：锅烧热之后，倒入花生油，接着倒入鸡蛋，炒至凝固出锅。炒鸡蛋要热锅冷油，这样的鸡蛋不仅鲜嫩，还特别营养哦。

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步骤4：倒入苦瓜爆炒六成熟，然后出锅，清香干净锅。这样可以减少苦瓜的口味，把锅壁上吸收的苦味全部清洗掉。

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步骤5：锅烧热，倒入花生油，放大蒜、红辣椒煸炒香，接着转为旺火，倒入苦瓜，爆炒熟。

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步骤6：把炒熟的鸡蛋加入锅里，少许盐，翻炒均匀即可出锅，鲜香味美，十分好吃。

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【sourcehe温馨小贴士】1.鲜嫩的苦瓜还可以洗净去籽，然后切片，然后晒干，夏天泡茶喝，清热解暑哦。 2.苦瓜炒蛋是家常菜，价钱实惠，营养价值高，夏天可以常吃，对身体好。 3.苦瓜炒蛋不要放太多油，清香味美，油腻的菜不仅不营养，对身体也不好。