民谣舆诗美食推荐：烧羊肉、肉末烧茄子、白菜香菇蒸豆腐、一味豚骨的做法

本文插图
白菜香菇蒸豆腐
材料：
白菜1棵、豆腐1块、香菇适量、生抽1勺、香油半勺、盐1茶匙
做法：
1.白菜洗干净后剥开，焯热水后过凉水沥干，香菇洗干净去蒂切丁，豆腐切块，放在盘子里压碎。
2.锅中热油，倒入切好的香菇丁炒香后盛出，将香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀，加1勺生抽、半勺香油、1茶匙盐搅拌均匀。
3.将调好的馅儿放在白菜叶上，卷成卷，蒸锅中的水烧开后，转中火蒸10分钟即可上桌。

本文插图
烧羊肉
材料：羊肉750克、葱、姜各30克、冰糖30克、甜面酱25克、黄稀酱150克、八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香、精盐8克、口蘑汤100克、芝麻油1000克做法：1.将羊肉放入清水中浸泡30分钟。 2.锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。 3.羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。 4.另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。

本文插图
肉末烧茄子
材料：
茄子、猪肉末、大蒜、香葱、老抽、盐、料酒、糖、淀粉
做法：
1.茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2.肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
3.大蒜切片,香葱切葱花。
4.锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。
5.补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。
6.倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。

本文插图
【民谣舆诗美食推荐：烧羊肉、肉末烧茄子、白菜香菇蒸豆腐、一味豚骨的做法】
一味豚骨
材料：
前腿骨、圆椒300克、大蒜子8粒、盐5克、味精20克、鸡精20克、蚝油30克、酱油10克、蒸鱼豉油15克、红烧酱油10克、色拉油50克
做法：
1.先将前腿骨剁成三段后，上火煨40分钟，再泡30分钟待用。
2.锅内放色拉油烧热，将大蒜子、圆椒下锅翻炒后，放入前腿骨。
3.放入蚝油、味精、鸡精翻炒入味后，倒入半勺前腿骨的汤微焖一下。
4.放入蒸鱼豉油、美极鲜、酱油上色入味，翻炒收汁后，装盘即可。