「小龙虾」大厨教你一个人在家做小龙虾，简单易学还好吃！( 二 ) 小龙虾

小龙虾买回来清洗干净，一定要把难洗的位置多清洗几遍，然后去头挑出胃囊，再抽出尾部沙线，再用剪刀把尾部的壳剪破。

2.蒜子全部剁成蒜蓉，小米辣切丁，生姜去皮切丁备用。
第三步：开始制作

起锅烧油滑锅，锅中放入300g菜籽油，烧到8层油温（200℃左右），然后等油温降到4层左右时放入蒜蓉，小火慢慢熬制，只到蒜蓉微微焦黄，在放入鸡精4g、蚝油7g、生抽7g、胡椒粉3g、白糖4g然后搅拌均匀，捞出备用。

2.起锅烧油，放入剩余200g菜籽油烧热，放入姜粒、小米辣爆香，再放入番茄酱炒化开，放入虾子大火翻炒均匀，加入1灌啤酒，如果没有没过虾子，就加一点点水，大火烧开。
3.大火烧开后放入蒜蓉以及剩余调料，然后转小火焖煮8分钟左右。
4.时间到了以后揭开锅盖，然后开大火收浓汤汁，勾入少许水淀粉，让龙虾表面均匀裹一层蒜蓉酱即可。
最后总结
【「小龙虾」大厨教你一个人在家做小龙虾，简单易学还好吃！】菜籽油具有香味浓郁，色泽金黄的特点，使用菜籽油来炒龙虾不仅能增香提味，还能使龙虾看起来更加漂亮。龙虾的做法多达十几种，不同的口味其做法也不一样，因此怎么做比较好吃，需要根据个人选择的口味，来使用相应的烹饪技巧，虽然口味不同，做法不同，但是好吃的共同前提就是小龙虾处理干净很重要，以蒜蓉小龙虾为例，小龙虾处理干净后，还要熬好蒜蓉酱，这是这道菜的两个关键点。