馒头蒸馒头，只加酵母是大错特错！加点它，比面包还松软，筋道又好吃 |蒸馒头|面粉|

导语：蒸馒头时，不要只加酵母！加点它无需发面，馒头香软筋道超好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。馒头是北方人的主食，其中山东大馒头最为出名，其特点就一个字香，香到只吃馒头不需要配菜都能吃上好几个，一点都不夸张，比面包、蛋糕都好吃。小编身为山东人，爱吃馒头也喜欢做馒头，对于我来说蒸馒头就和蒸米饭一样简单。今天就和大家分享个不用发面的蒸馒头方法，特别适合工作比较忙的人，省去了发面步骤，大大缩短了蒸馒头的时间，松软好吃不费时，收藏学起来吧。

本文插图
很多人喜欢吃馒头却又觉得蒸馒头很难，特别是发面，如果发不好直接导致做馒头失败，如果省去了发面这一步，是不是就觉得简单多了呢？盆中加入300克面粉+5克酵母粉+2克泡打粉，无需发面的馒头必须要加点泡打粉，现在都是无铝的，放心食用。搅拌均匀，然后少量多次的加入温水，边倒温水边用筷子搅拌，搅至没有干面粉，全部变成面絮后，下手揉成光滑软面团。

本文插图
揉面讲究三光，面光、盆光、手光，意思就是揉好的面团光滑，盆边光滑没有多余的面渣，手也干净无面渣，做到这三点，那就很合格了，不要以为很简单，试试就知道了，当然也没有特别的技巧，熟能生巧，自然就能做到。
【馒头蒸馒头，只加酵母是大错特错！加点它，比面包还松软，筋道又好吃】

本文插图
揉好的面团无需发酵，直接放到案板上，撒适量干面粉揉光滑，揉搓大约5分钟，多揉一会儿，揉的时间越长馒头就越有嚼劲，然后把面团拉长，分成大小均匀面剂子。重点一，切好的面剂子不要直接揉馒头，要先把剂子全部单独揉一遍，然后再揉成馒头，别小看了这一步，相当于把面团再次醒发了一下，并且这样做的馒头更加光滑。

本文插图
全部揉完后，再揉成光滑的小馒头，左手揉，右手收口，直至把馒头团圆，一个馒头就做好了，大小没有限制，根据自家锅而定。

本文插图
把揉好的馒头垫上玉米叶，放入蒸锅，水温烧到45度，刚刚烫手的温度，盖上锅盖，醒发15分钟，这也就是二次醒发，无论发面馒头还是不发面的都需要二次醒发这一步，切记不能少，否则就和死面馒头一样了。醒发好后，大火烧开，转中火蒸20分钟就熟了，关火后焖2分钟再打开锅盖，以免馒头表皮塌陷，影响美观。

本文插图
出锅啦，不用发面做的馒头，一样松软有嚼劲，和发面的一样好吃，简单省时，快点动手试试吧。

本文插图
掰开看下，馒头心呈蜂窝状，一看就特别暄软，又香又软，超级好吃，学会后再也不用买馒头吃了。
小贴士：1、除了加酵母还要加适量泡打粉，调面要用温水。 2、面剂子需单独全部揉一遍然后再揉成馒头。 3、锅中加水烧至45度左右，再放入馒头，盖上锅盖二次醒发15分钟。 4、大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后焖2分钟再打开锅盖。