合肥美食探寻好吃到飙泪！合肥人心尖上的老味道—得蚨香

在合肥有一家烧烤店，
开店至今已经有十几年历史了，
它家以蜜汁烤翅而出名，
不仅在合肥很有名，甚至把店开到了国外，
它就是——得蚨香，
作为一名老合肥人，
它家的蜜汁烤翅不仅是我的心中挚爱，
也是合肥老饕们的心头好。

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大家所熟知的得蚨香应该是
开在宿松路上的那家老店，
但是现在得蚨香在2年前已经开设分店了，
并且是直营的，并非加盟店，
它就在武里山天街~

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相较于老店而言，
新店不仅面积大幅度升级，
装修也变得高大上，
拥有独立的卡座包厢，
来到这即使是高峰期也不用排很久的队啦！

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记得以前在老店不管严寒酷暑，
门外总排着长长的队伍，
门里总有热腾腾的胡辣汤和冰爽爽的酸梅汁等着你，
还有那怎么也吃不腻的蜜汁烤翅。
下面就跟着小编一起去看看这家新店吧！
01
蜜汁烤翅

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刚踏进店门，就闻到喷香扑鼻的烤翅香味。蜜汁烤翅是得蚨香的招牌，来这里没有不点鸡翅的道理。如果不点上一份，那可以说是白来他们家了！十几年来，无论其他菜品如何更迭创新，蜜汁烤翅的味道始终没变。

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这可是缪氏姐弟经历了多次尝试，以蜂蜜等十余种独家配方秘制而成，烤制时对于火候的要求十分严格，可不是随便就能完成的哦~下面我们一起来看看制作过程。

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如此美味的蜜汁烤翅，前期的制作过程自然是少不了的。首先要选用优质的鸡翅，洗净后，用食盐、生抽等多种调料腌制入味，再放入以蜂蜜为主的烤肉酱继续腌制5小时才可上火进行烤制。

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待烤制7成熟左右后再用刀划开鸡翅表皮，将多余的鸡油在烤制过程中滴出。这样鸡翅吃起来才不会过于油腻。

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待烤至滴油，鸡翅表皮金黄，外焦里嫩一份完美烤翅也就出炉了~入口后的烤翅，甜而不腻，表皮焦香Q弹，肉质鲜嫩细腻，蜂蜜的甜香和秘制酱料的酱香混合，让人回味不穷！

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它家鸡翅的表皮与一般的不同，略薄且脆。色泽红润饱满，油光发亮，口感细嫩爽滑，吃完唇齿留香，回味无穷。据老板介绍：“在我们店里很多顾客都是回头客，有的还大老远的专门开车过来吃我们家的烤翅” 。
02
油焖大鸡爪

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除了秘制鸡翅外，油焖大鸡爪也算是他们家必点的招牌菜了，来店里，一定要尝尝。