9999道私家菜在家招待客人最合适的20道菜，做法简单又美味，学会倍有面( 三 )

捞出沥干；
把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味；
西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。
粉蒸肉

本文插图
将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。
豆瓣剁细，葱姜蒜切末。
五花肉洗净切片。
锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。
五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。
再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。
将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。
土豆洗净去皮切块。
在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。
土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。
蒸好趁热撒上葱花即可。
红烧肉

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要选带皮肉，有胶质才浓香，不能用纯瘦肉，五花肉最好，要选择纹理细的的小猪肉。
五花肉切成麻将牌大小的块
用开水焯一下，去浮沫
炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出现小泡就好了
加入五花肉反复翻炒
加入酒酿或者料酒，加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮
加入笋干或者蘑菇（也可以不加），加入热水、酱油、盐，大火烧开，小火焖炖（加入热水时水与肉平齐），
颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。
酸辣蕨根粉

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材料：蕨根粉、指天椒、花生仁儿
步骤：
蕨根粉在清水中浸泡一会洗香菜
花生仁淘洗在白酒中浸泡一会热锅爆炒至酥脆
捞起备用
蕨根粉水烫至软身关火焖一两分钟
捞起置入凉水中
蒜瓣和指天椒剁碎备用
捞起过了冷水的蕨根粉
加入适量醋芝麻油生抽盐辣椒蒜末淋上热花生油撒上花生仁 OK啦~~
鱼香肉丝

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准备胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等食材
用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；
大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；
热锅下油50ml ，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；
步骤4的油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可（根据口味自行调整）。
糖醋里脊

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材料：里脊肉、淀粉、鸡蛋
步骤：
鸡蛋打入碗内；
肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
葱、姜洗净切末；
碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
梅菜扣肉

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【准备材料】五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁
【具体做法】如下
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。