『羊排』几道超美味的宴客菜，香辣解馋，下酒又下饭，好吃有面又实惠！羊排

文章图片

文章图片
川味红烧鸭的做法
鸭肉最开胃下饭的做法，香辣鲜美，一点腥味都没有，比啤酒鸭更过瘾，做法也简单。
1.准备好材料。
2.4个鸭腿清洗干净后剁成小块。
3.准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好。
4.锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。
5.另取一锅，倒入适量油， 5成热，放入老姜，大蒜和花椒。煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。
7.翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。
8.煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。
9.大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。
麻辣鸡尖的做法
1.食材准备
2.锅里加入清水、葱段、花椒粒，大火烧开后把鸡尖加入煮1-2分钟，捞起泡清水
3.炒锅把油烧热，先将葱段、干辣椒和姜丝煸香，再下辣椒酱炒匀
4.后加入食盐、酱油、料酒
5.放入鸡尖炒匀
6.兑入两碗清水，大火烧开转中小火焖炖汤汁收干
7.装盘后就上白芝麻即可
锅仔羊排的做法
1.青红椒洗净切成段，生姜切稍厚的片
2.锅内放开水，放入羊排氽水2分钟后捞出
3.净锅放少许植物油，油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香
4.加入羊排，注入没住羊排的清水
5.调入黄酒、酱油
6.放入小茴香烧开后，以小火加盖煨30分钟至排骨熟透然后单独取出排骨，剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用
7.莴笋去皮洗净，切成块
8.净热锅里放少许油，将大蒜炒至泛黄溢香
9.加入青红椒段和香辣椒酱炒香
10.放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块
11.调入适量盐和孜然粉炒匀，略烧1至2分钟
12.调入鸡精炒匀，关火，起锅装入锅仔里，吃时用微火保温即成
宫保虾球的做法
1.海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆
2.虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味
3.葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣
4.准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用
5.小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用
6.葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味
7.腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀
【『羊排』几道超美味的宴客菜，香辣解馋，下酒又下饭，好吃有面又实惠！】8.放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘