托克托尼时令美食之爆炒虾尾夜市的江湖

夜市的江湖，每一刻都有新的食材涌现。而虾尾——是永远的主角。比起小龙虾的张牙舞爪，虾尾的温柔给了食客欲罢不能的借口。
说起虾尾的做法，首当其冲就是爆炒。浓郁的汤汁包裹着一粒粒虾尾，鲜艳的色泽让人垂涎欲滴…用牙齿咬住虾尾的最前端，像嗑瓜子一样，舌头轻轻一卷，虾肉就完整的出来了，细嫩软滑、紧致而又有嚼劲。再嘬一口沾满汤汁的手指，好吃得手指头都想咬掉！
虾尾的蛋白质含量为18.9% ，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，虾尾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
所以我是偏爱爆炒虾尾，就是因为它壳少肉多，吃起来更简单过瘾。用牙齿咬住虾尾的最前端，像嗑瓜子一样，将肉用舌头轻轻一卷，虾肉就完整的出来了，肉质细嫩软滑、紧致有嚼劲。剥完虾壳，吃完虾肉，手指头上沾满了汤汁，嘬一口，好吃得手指头都想咬掉。
试想一下小小圆圆的虾尾堆了满满一盘，色泽油亮，只是看着就让人垂涎欲滴。虾尾紧紧的团在一起，像个小球，捏起来手感紧绷还带着一些弹性。是不是想迫不及待地挑一个放入口中呢，让麻辣鲜香的味道蔓延整个味蕾...
虾尾虽好，夜市上的价格确是不低呢，普遍价格太高，以小编的食量，怕是要吃到吃土才能过瘾，于是小编在尝试n次后，终于做出了一份完美的炒虾尾，在家也能吃上堪比夜市的美味虾尾啦！现在把做法分享给大家。
爆炒龙虾尾有很多做法，用料也各有千秋。目前小编尝试的也是常规的做法用的冷冻虾尾。 1、清洗虾尾。虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。虾尾洗干净以后，过热水绰一下，然后再凉水冲洗干净。

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2、准备用料。油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、蚝油适量。

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3、爆炒虾尾。锅里倒入食用油，油热加入豆瓣酱炒出红油，然后放入葱、姜、蒜及干辣椒，把虾尾倒进去，翻炒一下，倒入一瓶啤酒或者适当的料酒，翻炒均匀。

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4、收汁出锅。向锅中倒入一碗水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，还有蚝油，然然后中小火闷5分钟。如果放多了，记得出锅前大火收汁即可。收汁后尝一下咸淡，依个人口味选择是否再加适量盐。

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最后就完美出锅。

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这样，一盘香喷喷的麻辣虾尾就做好了。看到这里的你，是不是已经在咽口水了呢？还在等什么，快去试试吧！对了，吃剩的汤汁可不要急着倒掉，下点面条放点青菜拌进去，美味极佳，可真是人生都圆满啦！特别提醒
根据个人喜好想加配菜了可以适当的加点配菜像辣椒、洋葱了，想吃辣的可以加点小米椒，吃不了太辣的还可以减量。
有人说虾尾洗干净后可以直接爆炒，小编建议可以先煮一下，过热水绰一下，然后再凉水冲洗干净，这样爆炒出来的虾尾比较筋道，更加美味好吃。

托克托尼 时令美食之爆炒虾尾

托克托尼时令美食之爆炒虾尾