啤酒买啤酒一定一定一定要买棕色瓶的啤酒啤酒|麦芽

今晚我请你喝酒怎么样？
去喝两杯吗？
要么一杯也行？
酒已经成为年轻人
夜生活必不可少的饮品
蹦迪的时候

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聚会的时候

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消愁的时候
（一杯敬自由，一杯敬死亡）

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特想来几打啤酒！
最好是能喝它个三天三夜
啤酒不能曝光

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今天买了瓶装啤酒
喝之前无意看了下它的说明书
上面写着：5-25℃避光贮运
看到避光俩字
有点好奇
啤酒怎么就见不得光了？
问了一些不靠谱酒友们
说法果然也不靠谱
得不到答案的我决定去一查真相

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曝光会有臭鼬味
啤酒的原料
是由大麦芽、酒花、酵母和水组成的
避光的原因大概要从酒花说起

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酒花含有一种名为异-a-酸的分子
主要负责啤酒的苦味
因见光易分解
伴随着一系列化学反应
给啤酒增添了奇奇怪怪的味道
到底有多奇怪
这就得看异-a-酸见光后发生了哪些变化了…

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图中那一串复杂的分子
（一看就不懂是个啥）
就是酒花中的异-a-酸
因为“见光死”的特性
可见光在大麦麦芽中的核黄素
（也就是维生素B2）帮助下
分解异-a-酸生成2-甲基-2-丁烯

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臭味就开始产生了…

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大麦麦芽中的氨基酸
也会被光分解
形成硫基分子
2-甲基-2-丁烯
接着会继续发生反应
和硫基分子发生反应
【啤酒买啤酒一定一定一定要买棕色瓶的啤酒】最后生成一种叫
3-甲基-2丁烯-1硫醇的化合物
名字看着有点长
简称为MBT

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啤酒中散发出
恶臭气味就是它引起的
MBT在结构和化学组成上
与臭鼬放出的气味化合物非常相似

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也就是说臭鼬多臭
啤酒就有多臭
难怪那么多人都觉得啤酒臭
还可能有洋葱味
为了迎合更多客户的口味
现在商场上
一些啤酒都是经过特殊处理
不会再有这种臭鼬味
但…
怎么感觉平常喝的啤酒
还是有一股怪味呢？
有点像洋葱味…