株洲新闻网它是“天然青霉素”，每天一杯，肠胃通了，肚子小了，提高免疫力……( 四 )

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王妹：就是仿野生种植！我家的铁皮石斛是在悬崖峭壁，海拔1500多米，种在岩石缝里，经历风霜雨雪，成活率低，产量小，有大量矿物质有机成分，营养价值比普通的高多了！而且，不打农药、不施化肥，完全自然生长，老天爷给多少就收多少，绝不贪心！这意味着我的成本比别人高一大截，但必须这样做！

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王妹：是的，成本太高了，可能会亏损，我也考虑了很久，也问过父亲，能不能用人工的苗，也用大棚种植，但他老人家不同意!
王妹：我知道成本会比别人的高好多，但是不能那样做！宁可亏本也不能做！因为这是入口的东西，人家买了是为了身体，品质如果不好，对不住自己的良心！

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有好原料是第一步，接下来的关键是——制作工艺！
说到铁皮石斛的工艺，王妹最有发言权。她家世代采摘种植铁皮石斛，保留着完整的制作工艺，经验技艺都是一代代传下来的，优质铁皮石斛的真正秘密，目前世上也只有“霍山石斛王”知道。

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从霍山石斛到霍山枫斗，历经9道工序，六重烘焙，整整30天，得来非常不易。
笔者：您能具体讲讲吗？
王妹：首先是采摘。这个讲究大了！对时间要求比较严格——铁皮石斛采收过早，鲜条有苦味，达不到药效，采收过晚有酸味，还容易烂掉！因为铁皮石斛内的有机物种类对口感的影响较大，11月中旬以后，石斛多糖含量达到巅峰，此时的铁皮石斛口感好，药效强！时间把握好，才能采摘到品质好的铁皮石斛！
笔者：哪个时间最好呢？
王妹：每年11月到第二年4月，因为这时的铁皮石斛光合作用不强，氨基酸、维生素、多糖，这些药用成分堆积在茎条内，一年中含量最高！而且，要注意个别差异。
有的已经能采摘，有些还不行，所以，必须人工挑选式采集，这样才能保证质量，保证铁皮石斛的药力作用！

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笔者：这么说来，产量十分有限！
王妹：是的，一年就这么多，卖完就没有了！目前，每年全国不到1000人有这个口福！
正因为少，一点不能浪费！所以，对工艺有特别的要求，要在不破坏石斛的前提下，释放它特有的效果。

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去叶：石斛采摘完，要手工去叶，留下石斛鲜条。
杀青：热锅高温杀青，祛除石斛鲜条的青涩味道。
搓皮：趁热搓去石斛茎外包皮。
晾晒：需晾晒3-4天。
定型：用龙菱草，将晾晒好的石斛线条缠绕在铁丝上，呈螺旋状。
烘焙：用炭火、上烘斗，低温慢烘；使水分控制在5-7% 。
剪成品：去头去尾，剪成小节，分装到储存箱中。

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做这个过程，一天只睡3个小时，一批做出来，需要20多个小时盯在那里，这样口感、内含物都很丰富，才是完美的铁皮枫斗！
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