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酸汤肥牛 ， 之前一直在店里吃 ， 酸辣劲爽 ， 非常的开胃！是一道超爱的开胃菜之前一直觉得这道菜自己做难度不小 ， 这两天自己根据餐厅记忆的配料 ， 调试了两次 ， 做得一次比一次地道 ， 家人齐夸 ， 今天的已经觉得口味很正啦 ， 赶紧来分享给爱好料理美食的朋友们！

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食材准备：肥牛300克一盒、金针菇一把、白玉菇、粉条儿（或粉丝）适量、小米椒2-3个；
配料准备：花生油、葱姜蒜、料酒、海南黄灯笼辣椒、鸡粉、白糖、恒顺白醋、

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料理步骤：
粉条儿热水浸泡软后放入锅中煮熟；

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锅中先煮沸水 ， 加入适量料酒 ， 将肥牛卷放入锅中焯去血水 ， 熟到牛肉肥全部变色就可以了；

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起油锅 ， 先撒入大葱碎、姜丝、蒜末 ， 爆香；

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再加入一大勺黄灯笼辣椒 ， 炒匀；

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加入适量的水 ， 熬个底汤 ， 基本沸起即可；

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沸起后 ， 加入金针菇、白玉菇、粉条儿一起煮熟入味；

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将金针菇、白玉菇、粉条儿先捞入碗中；

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此时可以将之前煮熟的肥牛卷铺在粉条儿和菌菇上面 ， 在锅中的底汤中加入两大勺白醋 ， 直接淋到肥牛上 ， 再起个小油锅爆一下青红辣椒放在肥牛上面 ， 即成！

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菜品特色
食材丰富 ， 是一道酸辣开胃的下饭佳肴 。
本次添喜的厨房的小分享
白醋要最后加 ， 因为醋酸遇热会分解 。
菌菇、粉条、宽粉、粉丝可以根据自己的喜欢选择 。 （图/文：添喜lucklily）

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【杭州美食生活 原创 【添喜的厨房】备齐了这几样配料，这道夏日开胃菜在家随心做】

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