甄能吃立夏后，碰到这食材我必买三斤，把它做成糖醋味，夏季必备

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立夏后，每次到乡下赶集都能遇到不同种类的小杂鱼流入市场，在农村能吃到河里的小杂鱼，肉质鲜嫩，口感好。可自从搬到城里生活后，想吃小杂鱼总要跑到乡下才能买得到，没办法，谁让我那么留恋清水河里的小杂鱼呢？
这不今天刚好让我碰上了，一下买三斤，家人爱吃小杂鱼，除了它的口感酥脆之外，再一个就是，营养价值特别高，它可富含蛋白质，和微量元素，特别是钾元素的含量特别高。
做成下饭菜，不仅钙量足，多吃还能让孩子长高个，其中鱼肉中的卵磷脂，可以促进脑部发育，提高记忆力。

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大鱼多采取蒸或者煮的方式烹调，而小杂鱼可以香煎或油炸，这不天气炎热，我还是选择前者吧，用油煎之后再淋上糖醋味的酱汁，也能给小杂鱼增鲜不少。今天就给来分享一道糖醋味的小杂鱼，之所以叫小杂鱼，那是有好几个品种的鱼混在一起。做这道鱼的调味料也比较简单，只要番茄，生姜，白糖，两种醋就可以，不需要酸菜，辣椒，之类的食材，看一次就会。糖醋味的小杂鱼也是夏季必备的一道菜，不管下酒下饭都是不错的，接下来一起来看看做法吧。
【家常糖醋小杂鱼】
【甄能吃立夏后，碰到这食材我必买三斤，把它做成糖醋味，夏季必备】食材：小杂鱼350克，番茄酱，生姜，蒜，香葱，白糖，陈醋，白醋，食盐，食用油
做法：1、先把小杂鱼处理干净，再把内脏清理干净，再次冲洗即可，再捞出沥干水分，接着把小杂鱼腌制，加入葱白，生姜，米酒，让小杂鱼吸收姜葱的味道，再加一小勺盐，胡椒粉搅拌均匀，放一边10分钟这样。

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2、准备番茄，生姜，葱，蒜末，把它们都切好备用。
3、取一个碗，先调好酸酸甜甜的糖醋酱，加入适量番茄酱，大红色醋，白醋，食用盐，再搅拌均匀。

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4、锅中放入油，待油温还没高时，再往盘中加入适量的生粉，把小杂鱼拌匀，待油温8层热时，再下入小杂鱼，开大火炸约7分钟左右，这样鱼才会干香酥脆，待小鱼炸得很干香后捞出。

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5、锅里再次放入油，下入蒜末，生姜，番茄，再次翻炒，接着再放入刚调好的酱汁，再加入适量的清水煮两分钟，出锅前淋入花生油即可。

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6、炸好的小杂鱼摆入盘中，再倒入煮好的糖醋汁，撒上少许葱花，一盘又香又下饭的爽口菜就做好了。

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如果喜欢吃较软的鱼，待糖醋汁熬好后，再把鱼倒入锅里，煮一下，这样鱼就不会硬，口感还很不错。
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甄能吃 立夏后，碰到这食材我必买三斤，把它做成糖醋味，夏季必备

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