爱旅行爱摄影是时候去陕西吃一趟了( 三 )

有道是：“四川人辣不怕，湖南人不怕辣，陕西人怕不辣。 ”
陕西人对辣子的爱，又是另一种境界。

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比如一碗能叫醒昏昏欲睡灵魂的擀面皮，靠的就是亮晶晶的辣椒油。
正宗陕西擀面皮所用的辣椒油，制作起来其实非常讲究。

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辣椒精选皮薄、肉厚、籽小、辣味适中的陕西当地线椒，磨成面放进热油中，然后再加入芝麻、茴香等大料。
然后反复搅拌，让辣椒油变得越来越红，越来越亮，也越来越香，才算合格。

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“端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟囔。 ”
油泼辣子，地地道道关中人的骄傲。
陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜。
醮馍拌菜调干面，吃完直呼嘹得太。
无论是蘸馍，还是夹锅盔，或是直接拌面，油泼辣子都靠着自己的鲜香，征服了一个又一个关中胃。

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05
西安，你为什么这么好吃？
许多人去陕西吃，第一个去的就是西安，而到西安则不可不去回民街。
那里既有巍然耸立的鼓楼，也有古朴的清真寺建筑群，而更吸引人的还是满街飘香、三尺垂涎的琳琅美食。

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唐代以来，多少西域人沿着丝路来到长安后就在此世代居住，渐渐地使回民街西北特产汇聚、美食云集。
这里到处都是牛羊肉泡馍、石子馍、肉夹馍、灌汤包子、羊杂碎、凉皮、各类烧烤、干果蜜饯等西北小吃。

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除了回民街，西安还有很多好吃又美味的老街，保证你去吃一次，就要吃到扶墙。
有人说：“自从爱上面食过后，又去两次西安都是周末打飞的去，吃2天面条再回重庆上班。 ”

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06
岐山之味
陕西美食属西安为最盛，但西安众多的本土美食，发源却在岐山。
臊子面、热面皮、锅盔，这些丰富多变的面食，组成了岐山人的日常三餐。

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而这其中最出名的，当然还属岐山臊子面。
岐山人称肉丁为臊子，辅以黄色蛋皮、黑色木耳、红色胡萝卜、绿色蒜苗、白色豆腐……

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色彩的绚烂，食材的丰盛，最终演变为味道的厚重，正如同岐山本身的文明历程一般。

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07
陕西的羊肉正在飘香……
羊肉，是陕北人心中的白月光。

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