从市场买的普通馒头，直接吃不会上火，如果烤干吃，同时喝好几杯水，为何还会上火呢普通馒头是水

普通馒头是水蒸气蒸的, 性质较为平和. 烤馒头是火直接烤的,性质变得温热.当然了, 营养学家和科学家经过长期努力的研究发现, 蒸馒头和烤馒头的营养成分相差无几, 没有什么本质区别,都是以淀粉为主, 你的上火纯属中医的扯淡,不要相信.------by 中医黑
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食科狗强答。
烤制的食物在烘焙“焦化”过程中中会产生一种物质叫丙烯酰胺，这个是有研究表面很明显和“上火”症状有关联的物质。
生理学上对“上火”的介绍是内环境的稳态被某种原因扰乱，即身体处于非正常状态（亚健康态），其中一种亚健康态被古人概括为“上火”。食物摄入是很大的一种可能会引起身体的反应，其中就包括丙烯酰胺。
之前不是还有什么“蒸蛋糕”的买点就是“好吃不上火”嘛，就是因为蒸的蛋糕相比传统烘焙糕点不焦化产生丙烯酰胺。
【从市场买的普通馒头，直接吃不会上火，如果烤干吃，同时喝好几杯水，为何还会上火呢】 ps.看别的楼说什么营养学和中医什么什么的，科学就是科学，如果是科学的，那两者只是描述不同本质还是一样的。如果是微信伪科学或者民科什么之类的。。这锅营养学不背。不是什么人都是营养学家，也不是什么理论都是营养学理论，如之前很火但现在被否定的酸碱体质理论从来不是现代营养学的范畴。
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烤了吃肯定会上火，即使是喝水也没用的！就像烧烤一样了~
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上火的原因是一次性摄入热量过多，超过了身体需要，而不是说喝几杯水就能防止上火的。把馒头烤干吃，由于味道不错，自然会比普通馒头吃的多。吃太多了，所以就上火了。