乙酯|千年古墓里出土的白酒能喝吗专家品尝后，淡定回了两个字！辽朝|古墓

毫无疑问，我国是一个拥有千年“酒文化”的大国。而自古以来我国都有着这么一句俗语，即“酒是陈的香”。即酒的年份越老，味道则越香醇，这也是为何年份越久的酒越贵的原因。目前，50年的茅台年份酒市场价在18880元左右，倘若赶上60年代的老茅台酒，则飙到了10万元一瓶。

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之所以会如此，在于酱香型白酒自身的特点。其在刚酿造出来时，不管是口感还是味道都比较辛辣刺激。而放的时间越长，其通过一系列物理和化学变化后。白酒里的醛不断氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯。这个乙酸乙酯越多，酒自然也就越加醇香。那么问题来了，既然酒是年代越久越香，那我国最陈的酒是哪一年的呢？很多人以为80年的茅台就已经够老的了。其实不然，在上世纪70年代，我国考古学家在一座千年古墓里发现了这么一壶陈年佳酿。

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事情还得从1974年说起，这一年，辽宁省一个叫叶茂村的地方发现了一处古墓，得知消息后的辽宁省博物馆立马派出专家前往考察。其中主持这次考古工作的是一位叫冯永谦的学者，他同时也是辽宁省文物考古研究所的研究院，兼中国考古学会会员。在他的带领下，采掘人员很快就摸清楚了，这是一座辽代的古墓。随着考古工作的深入，墓主人的身份也得以确定。其乃是辽朝宰相萧义的墓。并且，随着进一步调查发现，叶茂村所在位置还是当年辽朝契丹人尊称的“圣迹山”。说白了，就是一个适合丧葬的风水宝地。

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因此，冯永谦在叶茂村前后挖掘出了大大小小10多座辽代古墓，而在其中一个古墓里，冯永谦发现了十分了不得的东西。他在一座墓的墓室中发现了一张木桌，而在木桌下方，则放着2个白瓷瓶的注壶。显然，这是古人使用的酒器。而冯永谦上前小心翼翼地捧起后，发现这酒器颇有分量。出于职业敏感，他又将酒器摇了摇，里面竟传出了液体撞击瓷壁的声响！【 乙酯|千年古墓里出土的白酒能喝吗专家品尝后，淡定回了两个字！】

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冯永谦的心都快激动地跳出来了，难不成，这里面竟还装着白酒？要知道，辽朝所处的年代乃是公元907到公元1125年。要是这里面真是酒，那少说也是1000多年的陈酿了。那么问题来了，储存了这么长时间的酒，还能喝吗？冯永谦当时也在思考这问题，他先是将酒器的盖子拿下，鼻子凑上前去问了问，却没有闻到任何味道。接下来，冯永谦的举动让在场所有的考古学家看呆了。他竟倒了点壶里的液体到塑料杯里，随后抿了一口。众人纷纷询问冯永谦这千年白酒到底是什么味道，没想他淡定回了3个字“土腥味”。

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其实，按照科学的角度，冯永谦说的土腥味才是这瓶千年白酒正常的味道。虽然我们都说“酒是陈的香”，但这个“陈”其实是有期限的。并不是完全说酒年份越久越香，那千年的白酒岂不是香到天上去了？其实，一般白酒最佳的储存年份是50到80左右。要是超过了这个时间，白酒里用来生成乙酸乙酯的醛早就消耗殆尽了，接下来，白酒便只剩下酒精挥发这一种物理反应了。而储存千年的白酒，里面的酒精都挥发完了，更别说什么乙酸乙酯了。

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因此，古墓里那壶白酒，其实和放了千年的水并没有什么差别。只不过，由于保存良好，这壶“水”并没有挥发完全，再加上周围泥土的浸润，故而有了这么一股子土腥味。好了，这便是这壶“千年美酒”的味道。各位读者，你们觉得如何？