3、在煮肉时要尽量接近原汁原味 ， 因此香料要后放 ， 只需煮10-15分钟要立即取出 ， 香料只起到稍微提味的作用 ， 香料切不可煮得过久 ， 否则溢出的香味太浓便不好吃了 。
【李喝喜酒喜欢吃|西北美食手抓羊肉的独家做法，不腥不膻，香浓可口，吃着很过瘾！】4、买羊排时 ， 先看肉上的毛形 ， 绵羊毛卷曲 ， 山羊毛硬直 。 在看肌肉纤维 ， 绵羊肉纤维细短 ， 山羊肉纤维粗长 。 最后看肋骨 ， 绵羊的肋骨窄而短 ， 山羊的则宽而长 。 （原创文章抄袭必究）

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