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十、所有材料倒入面粉中和面 ， 揉至盆光、面光、手光 。 揉光后第一次饧面10分钟 。

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十一、时间到了后继续揉面 ， 第二次揉面 ， 面团更加洁白光亮 ， 继续饧面10分钟 。

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十二、时间到了后 ， 分面团分割一半 ， 搓长条 ， 然后分割成大小一致的剂子 ， 按扁 ， 开始擀制面皮 ， 擀面杖把剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮 ， （做灌汤水饺 ， 皮子要擀薄些） 。

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十三、下一步开始包制水饺 ， 舀入一勺肉馅到面皮里 ， 然后对折封好口 ， 用拇指和食指折出面皮花纹 ， 包好后摆入蒸笼里 。

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十四、锅中水烧开后 ， 摆入蒸笼 ， 大火蒸制10分钟 ， 时间到了后关火开盖 ， 饺子洁白光亮 ， 香气扑鼻 。

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