同一样东西在不同人的嘴里都是一个味吗应该有点小不

应该有点小不一样，先且不谈环境因素，单单从基因遗传因素看待这个问题，特意编辑了几篇文章与诸君共享。首先我们来看看我们最讨厌的苦味（如果有人不同意，请见谅）：人类的味觉基因包括“酸味”、“甜味”、“苦味”、“咸味”、“鲜味”五个大类。有人喜欢吃酸，有人嗜糖如命等，这都是源于人体内味觉基因不同所决定的。味觉差异在世界人群中十分普遍，据统计，世界上大约有四分之一的人口在吃西兰花或者孢子甘蓝的时候，不会对这种食物特有的苦涩味道有觉察，而另一部分人群则对苦味十分敏感。　　据报道，苦味味蕾是口腔中最发达的味蕾，苦味基因也是味觉基因中种类最多的，达数十种。苦味基因的发达意味着苦味基因曾经是最有用或者是现在最有用的基因之一。其中一种苦味基因TAS2R16编码的苦味受体专门针对植物中常见的吡喃葡萄糖苷类毒素，这个基因功能不强的人就很难尝出这些毒素。从人类基因进化的角度来说，功能重要且形式多变的基因很可能是受到过自然选择的。但是，这个基因的自然选择信号过去只在非洲人的基因发展中发现过，非洲人的苦味基因TAS2R16曾经在数万年前受到过自然选择。　　基因受到自然选择以后，会在基因组的结构中留下痕迹。由于被选择的基因的弱势类型遭淘汰，强势类型被保留，造成群体中这个基因的类型大量减少。在被自然选择的基因强势类型附近的邻居基因，也都会连带着只有少数类型被保留下来，这就叫做“搭车效应”，搭车的范围越大，意味着自然选择的历史越短。而越早发生过的自然选择，从“车”上掉下来的基因片段就越多。美国科学家在人类第4对染色体上新鉴别出了一个与感觉甜味有关的基因。这一发现表明，喜欢吃甜食可能不是一个后天的嗜好，而是先天的遗传。欲求详细请猛击中国人群在“苦味”基因上具有明显优势然后再来一下全世界人都喜闻乐见的甜味（据说“甜蜜”在世界上的所有文化中都有“幸福”的意思，求证！）哺乳动物对于味道的辨别，是通过舌头的味蕾中神经细胞产生的受体蛋白质——即“味觉受体”进行的。科学家在寻找酸、苦、咸、鲜等味道的受体方面取得了不少进展，但甜味受体一直是个谜。找到与甜味相关的基因将有助于研究人员寻找甜味受体，加深人们对味觉产生机制的了解，并帮助开发出新型甜味剂。来自美国哈佛医学院的一个科研小组在最新一期英国《自然神经科学》杂志上报告说，他们发现实验鼠体内某特定基因可能控制着甜味受体的产生。这一基因发生某种变异的实验鼠，对掺有糖或糖精的甜水的兴趣比普通实验鼠低得多。研究人员认为，这是由于基因变异削弱了甜味受体的功能。另一组美国研究人员在新一期《自然遗传学》杂志上发表了同样的研究结果。此前科学家已经发现，有些品种的老鼠与其他老鼠相比，对甜味较不敏感，他们还在老鼠染色体上找到了与甜味受体有关基因的大概位置。在新的研究中，两个研究小组各自使用两组实验鼠进行了对比实验，结果发现，第一组老鼠喜欢饮甜水；另一组实验鼠由于基因被稍作修改，无法感知甜味，倾向于喝白水。科学家们由此确定了控制老鼠感受甜味的基因。根据上述结果，科学家在人类基因数据库中寻找人类染色体中的类似基因，最后确定了第4对染色体的T1R3基因。他们还发现，这种基因只活跃于人和老鼠的味蕾细胞中，而味蕾细胞中含有味觉受体。此外，科学家认为，有甜味的物质与甜味受体结合后，将向大脑发出电流刺激，使大脑感知这种味道。由于人可以探测不同食物中的甜味，所以科学家估计，人可能不止拥有一种甜味受体。研究人员表示，他们还将做更多的研究，以阐明这一基因决定甜味受体的机理。详细请戳科学家发现与甜味味觉有关的基因 --生物通接下来当然是酸味了（我认为这个绝对有先天因素，但是文化因素的影响也有可能）根据生物谷的报道：醋、柠檬、酸梅，有的人爱吃这些酸东西，有的人却是听到就受不了。美国研究人员发现，不同的人对酸味感觉不一，其中有着基因的影响。美国味觉和嗅觉研究机构莫耐尔化学感觉中心的研究人员报告说，他们对74对同卵双生子和35对异卵双生子进行了研究，比较他们对酸味的反应，通过计算机模型分析其中的基因因素和环境因素。同卵双生子拥有完全相同的基因，异卵双生子基因相同的几率大大下降。如果同卵双生子之间对酸味的感觉比异卵双生子之间更相似，就表明酸味的感觉有着基因影响。此次研究的分析结果是，对于人的酸味敏感度，基因因素起到约53%的作用，高于环境因素的作用。这一发现可帮助科学家寻找人体内的酸味受体，此前基因研究已经帮助科学家发现了甜味和苦味受体。科学家说，味觉的进化可能与不同人对食物的偏好有关，也就是与营养有关。加深对整个味觉系统的理解，弄清为什么人与人之间味觉感觉存在差别，可望用于改变人对食物的味觉感受，帮助人们形成更健康的饮食习惯。详细请看基因因素影响酸味味觉然后是我等内陆南蛮子最心水的辣味，以及个人不良癖好——饮酒……意大利的科研人员们花了三个暑假的时间重走了一遍早在2000多年以前连通中国和欧洲的古丝绸之路，对丝绸之路沿线不同种族的居民进行了一次研究，因为他们想知道这些居民体内的基因是不是决定了他们各自不同的口味偏好……结果他们在一些已知的基因中发现了8个突变位点，其中就包括一个与感受辣味相关的离子通道蛋白编码基因，这个基因也决定了人们的口味偏好。Gasparini等人还在甜味受体组份TASIR2蛋白的编码基因上发现了几个突变位点，N.Pirastu等人已经发现这个基因与人们对伏特加酒和白酒的偏好性有关。而且之前有人在小鼠动物试验中也发现偏好甜食的小鼠刚好也喜欢喝酒（S. M. Brasser et al. Physiol. Genomics 41, 232–243; 2010）。这说明这两种口味可能都取决于同一个受体。出处在基因美食之旅最后来个一揽子买卖：有兴趣知道基因与众多古怪味道的关系的同志，可以看看Do polymorphisms in chemosensory genes matt... - PubMed - NCBIhttp://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23878414想要知道味道之王咸味的，看这里看这里The molecular basis for attractive salt-taste coding... - PubMed - NCBIhttp://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23766326我的总结是，至少在味觉方面，很大程度上人不过是一台自主性比较大的生化机器而已。科学研究当然不是定讞，大家多多努力，各抒己见。在下东拼西凑的文章权当是抛砖引玉而已。
■网友的回复
我相信是相同的。但是不会绝对相同。比如有能吃辣的人有不能吃辣的，同一块辣椒他们感受肯定不一样。这就是程度。
■网友的回复
不一样，就像我喜欢吃香菜而别人却无法下嘴
■网友的回复
跟人的喜好有关吧
■网友的回复
小孩和老人肯定不一样。小孩胃蕾更发达吧，能尝到更多的味道