[青头菌]雨后疯狂生长，过去常认为有毒，如今成极品美味，市价300元一斤云南

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最近南方暴雨给当地人们生活带来了诸多不便。大雨给果农原本计划好的采摘期打乱了，给上班族上班造成了困扰。但一些有生活经验的老人，却为雨季到来感到高兴。因为此时雨季到来，自然界中会出现很多可遇不可求的美味，比如当下农村地区到处在捡的地皮菜。
除了美味的地皮菜之外，受变化无常的气候影响，山里的许多食用菌也开始成熟。说起食用菌，那云南当地的人最为熟悉了。在云南地区，每个季节都有相对应的不同种类的食用菌出现，唯独夏季的食用菌让人倍感珍惜。夏季的食用菌大多都是依靠“翻脸”一样的天气才能生长出来。接下去笔者就跟大家介绍一种夏季才有的一种美味食用菌。这种食用菌过去常被认为有毒，如今走进市场成极品美味。
据云南的小伙伴介绍，这种夏季独有的食用菌被称为青头菌，是一种外表肥厚呈浅绿色的蘑菇。按照以前老人的叮嘱是，山里那些越是漂亮鲜艳的蘑菇越危险。在人们潜意识当中这浅绿色蘑菇自然就在鲜艳危险蘑菇之列了。在一些对蘑菇概念很差的人眼里，都会把青头菌当作一种有毒蘑菇对待，以前如此，现在依旧是。
青头菌属于夏季生长成熟的食用菌，特别是夏季雨后环境湿热的条件下，非常有利于青头菌生长，雨后产量非常大。青头菌一般生长于松树林或者阔叶林当中，成批出现，有时候运气好遇上一次就能采个够了。这个季节，在云南地区就有许多专业采菇人在山里寻找青头菌。据有采摘经验的老人介绍，越是潮湿的山谷，这种青头菌数量往往会越多。
以前很多人把它当有毒蘑菇，如今信息普及之后，许多人开始意识到青头菌的珍贵性。有经验的常独自上山寻找，没有经验的人总要拉上有经验的人专门去寻找这种美味食用菌。青头菌主要分布在我国三个省份，云南产量最大，其次是广西、湖南，其余省份均未发现有青头菌的报道。云南地区青头菌的分布主要集中在滇西\"三江并流\"区原始森林地带，生长环境相当纯净，主要生长在树林里的草丛里，每一年六至九月出菇。
在业界，青头菌以菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，炒吃味鲜美，是云南蘑菇大餐当中必不可少的一种珍贵食用菌。据了解，过去两年云南地区的青头菌市场价格在30~300元之间，因青头菌季节性很强，产量随季节波动，价格也波动很大。在青头菌上市季节前期，青头菌最高的时候能够卖到300元一斤的高价。笔者专门了解了青头菌的食用价值，营养价值。青头菌富含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。可用于烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩，将甲鱼、乌鸡、土鸡等混一起做汤，其味更鲜、营养更丰富！在吃法上，笔者更喜欢红烧青头菌，其吃法最具特色。
【[青头菌]雨后疯狂生长，过去常认为有毒，如今成极品美味，市价300元一斤】另外在药用上也有一定的价值，对眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气有一定的作用。不知你们吃过青头菌吗？你们见过青头菌吗？夏季正当季，可不要错过哦！但不认识的一定不能随便采，以免发生意外！欢迎留言说说你们的看法！本文仅代表个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！