「桂圆」手把手教学煲鸽子汤，简单配料，加入补品味道上佳红枣

文章图片

文章图片

文章图片

煲汤文化在中国大地上可谓是源远流长，究其主要原因，还是因为汤的营养成分高，可以有效地保留食物中的营养成分，而且中国人普遍喜欢吃热的食物，养胃且好吸收，汤的品种很多，这次推荐的是鸽子汤，相比于排骨、鸡肉来说，虽然鸽子肉更贵些，但是营养成分更高，再加上一些有营养的辅料，不止味道更好，营养也上升了一个层次，最主要的是煲汤步骤方法都不难.

菜名：枸杞桂圆鸽子汤
配料：姜、红枣、枸杞、桂圆、盐、料酒、鸽子
烹饪步骤：
按照上述所讲的，我们需要先准备食材，食材准备好了，煲汤的时候才能不会慌张，一定要买新鲜的鸽子肉，但是一定要注意让老板清洗干净，虽然如此但是回家以后还是要自己再处理一遍，小心留下什么脏污。清洗干净后，放在一旁备用即可。
铁锅加水，大火烧开，将之前清洗好的鸽子焯水，同时也可以加些料酒进去，去腥提味的功效很好。
煲汤还是砂锅比较好用，所以煲汤最好准备一个砂锅，并且鸽子本来就很小所以需要的砂锅也不用太大。将焯水后的鸽子放进砂锅，然后将姜切成片放进砂锅中，再倒入料酒，以及适量的水，尽量多加一点水，不然汤煲到最后剩下不点，就没意思了。
开始时先用大火，把汤煮开，开了之后转成小火慢炖，时间控制在两个小时以内，虽然相比于排骨和鸡汤，鸽子汤炖的时间比较长，就是原因是鸽子肉比较实，难炖一些，但是炖出来的味道要更好。
【「桂圆」手把手教学煲鸽子汤，简单配料，加入补品味道上佳】汤差不多的时候打开盖子，小心热气烫手，加入食盐，然后再把盖子盖上，稍过一会加入红枣和桂圆，再等一会加入枸杞，最后加入是因为枸杞容易熟，加入太早会炖得太烂。
最后十分钟，要小火转大火，大火咕嘟咕嘟一下出锅就可以。准备一个大碗将汤盛出就可。
烹饪贴士：
关于配料的选择上，枸杞要选大小适中的，不要看颜色，要看成色，注意要区分枸杞会有人进行染色，把劣质的充好的，买的时候可以用手摸一摸，辨别真伪后，再进行购买。
红枣的挑选上尽量挑选个大饱满的颜色深的就可以，这样的枣比较甜，炖出来的味道会好上许多，至于桂圆，要买没有虫眼的，和大枣一样，皮很关键，皮好才是真的好。