丹江口武当道茶|好还是不好？，茶有“雾”“油”
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武当道茶的茶友们在冲泡一些陈年优质茶时 ， 我们会发现 ， 茶汤表面会出现一层非常薄的油雾 ， 凝视茶汤上的雾气 ， 让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般 ， 感受大自然的灵动 。
这种白色的雾气 ， 被称为“茶氲”或“汤氲” ， 并不是什么杂质 ， 其实是茶汤中脂溶性物质的呈现 。
“氲”,意指“天地间和合而盈盛的气” 。 茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲” 。
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茶汤内有一些脂溶性物质 ， 如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分 ， 这类浸出物质比重较轻 ， 漂浮于汤面之上 ， 因汤面为脂溶性物质为主 ， 若茶汤上下温差大时 ， 在茶汤上就容易产生茶氲 。
如果茶叶本身内含物质多 ， 那么茶汤的浸出物也相对会多 ， 因为都是脂溶性物质 ， 茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时） ， 在汤面上就容易产生“茶氲” 。 所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的因素之一 。
还有一个就是光线折射 ， 加上热气及茶汤颜色的反映 。 许多茶泡浓了以后加上及时的热量 ， 光线就会出现的如水蒸气散发的雾状 。
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茶氲 ， 不是普洱茶的专利 。
茶氲现象不是像某些茶友说的是普洱茶茶汤特有的“专利” ， 茶友会发现 ， 冲泡很多茶类 ， 也会在汤面上形成白色雾气 。
有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？
1、茶汤浸出物中 ， 脂溶性物质越多 ， 效果越明显 。
2、汤色越深 ， 容易对比产生 ， 越容易被发现 。
3、冲泡时汤水温度越高 ， 瞬间浸出物质较多越容易产生 。
4、气温较低、气压偏低时 ， 也较容易产生 。
5、盛汤的容器 ， 也会稍有影响 ， 使用白瓷器皿则更为明显 。
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茶氲不是选茶标准 。
那么 ， 是不是茶氲越多 ， 表示茶越好？
茶氲只是受各方面因素影响所呈现出的正常现象 ， 可作为选购茶品的考虑条件 ， 但并不能评判茶的好坏 。
相对而言 ， 有茶氲的茶会好喝些 ， 是因为汤质会厚重 ， 口味醇厚 ， 或者说 ， 茶叶做得比较透 ， 茶汤清透些 。
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【丹江口武当道茶|好还是不好？，茶有“雾”“油”】评判一款茶的好坏还需从干茶、汤色、香气、滋味、叶底等方面综合判断 。 而且茶好茶坏 ， 有多种因素和判断条件 。 还有再多的评判标准 ， 也敌不过自己身体体质适合和口感需求 。 适口为珍 ， 适合你的 ， 才是好茶 。 没有必要刻意追求茶氲 。
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