隔壁张阿姨|这家企业如何保持领先地位？，深耕素食行业20年( 五 ) “贴近消费者

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林忠曾是一名海员，到访过几十个国家。在很多国家，他都发现了健康素食的流行。于是，在2001年，他创立了素天下。 2008年，国人对健康生活的追求开始日渐兴起，林忠随即调整了公司战略，从外销转向国内，从渠道市场转向大众市场。
如今， “以素为主，荤素搭配”的健康饮食新理念，正在被越来越多的消费者所接受。一些人甚至奉行每周一素的原则，用素食来调节身体的健康平衡。
而经过新冠肺炎疫情的“洗礼” ，许多人的生活方式、许多企业的办公方式和经营方式必将发生改变。
这场疫情也促使身处素食产业的林忠陷入了对健康饮食和人类未来的深刻反思，他认为一场“素食潮”的大爆发、大风口正在到来。近期，他将自己的反思付诸笔端，从个体、社会、环境三个维度洞察了健康饮食对人类未来的深远影响。
在林忠看来，食素不仅出于对身体健康的考虑，更是对环保和地球命运的关注。而植物肉这样的产品，能够帮助人们顺利过渡并最终适应食素生活。从这一点来说，林忠希望素天下在引领人们的素食生活方式上发挥更大的作用，能够“做素食行业的灯塔” 。
饮食与人类未来
作者：林忠，素天下董事长。
“以素为主，荤素搭配”的饮食结构，是未来人类社会求存的必然趋势。因为人类作为一个物种，其生存与繁衍受到“吃对了没”“有吃的没”“吃出意外没”这三个要素的制约和影响。
首先，个体机体的健康（排除医疗水平、社会环境、自然环境的影响外）取决于生理结构和食物结构是否匹配。总体上看，人类的生物演化史与食物的演变史是相匹配的，直到当代才出现失衡，从而暴发了许多新疾病，对人类健康造成了巨大的威胁。
300万年前，我们祖先猿人生活在茂密的丛林中，属于纯植食性动物。相比肉食性动物的尖牙、短肠子，植食性动物的生理结构是平牙，肠子很长，食物主要是应季的果蔬和植物根茎。
后来，为了适应自然环境变化，猿人逐渐成为了直立人。旧石器时代的直立人还是植食性为主，偶尔抓些小动物充饥。到了新石器时代，标枪的出现才让捕杀大型猎物成为可能，人类也从植食性动物过渡到杂食性动物，但仍以植食为主，辅以少量肉食。人类的生理结构（牙齿和肠子）没有大变化，与食物结构基本匹配。
进入到农牧业时代后，除了应季果蔬和自然界的猎物外，人类开始蓄养家禽、家畜，有了一些稳定的肉食来源。但是，由于自然环境遭农耕破坏严重，猎物稀少，畜牧业效率极低，人类仍属于植食为主的杂食性动物，生理结构和食物结构总体匹配，身体相对健康，疾病也只有有限的几种。
直到300年前，人类社会进入工业化时代，畜牧业和养殖业高度发达，肉食生产效率极大提升，才使得人类整体上由以植食为主迅速过渡到以肉食为主。但是，人类生理结构的自然演进是极其缓慢的，通常需要百万年甚至千万年的积累才能完成。这就造成当代人的生理结构与食物结构严重失配，进而导致新疾病不断发生，而医学的进步又跟不上新疾病的增长速度。
人类若能处理好生理结构与食物结构的匹配性问题，再加上现代医学的进步，一定会更长寿，活到百岁不是梦。

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其次，人类群体对食物的总需求与总供给是否匹配。联合国粮农组织发布的《2019年世界粮食安全和营养状况报告》显示， 2018年全球超过8.2亿人没有充足的食物，高于前一年的8.11亿人，世界饥饿人口连续第三年出现增长， 9个人当中就有1个人在挨饿，中度或重度粮食不安全人口为20亿。生存需求是所有生物的第一需求，也是最底层、最核心的需求。而对生存资源的争夺，又是社会高度竞争化、动荡化的第一动因。