辣椒@特别入味的10道家常硬菜，吃一次就忘不了，简单易做，好吃易消化羊排|排骨|鸡翅

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一、酸笋鱼
过年怎么可以没有鱼，圆子教你最好吃的18种鱼做法，年年有余！
用料
罗非鱼一条；酸笋300克；蒜苗两根；番茄一个；蒜米6瓣；姜一块；辣椒适量；黄豆酱30克；蚝油15克；老抽适量；盐适量；鸡精少许
做法
阿灌家自泡酸笋尖（笋丝）取出用水冲一遍，切片再用水冲一遍，沥干水分
锅里不用放油，中小火，先把酸笋的水分炒干，尽量炒得干一些，盛出备用
煎鱼的锅一定要刷干净，热锅凉油放入罗非鱼，中火煎至鱼皮焦黄，关火2分钟后翻面继续煎，这样鱼皮就不容易破啦
材料切好备用
锅里留底油，将蒜米，辣椒，姜，黄豆酱放入爆香，加番茄，酸笋，蚝油，老抽，翻炒，入盐，适量水，放入鱼
中小火焖7分钟左右，放入蒜叶，鸡精翻炒出锅
二、柠檬鸡翅
用料
鸡翅五个柠檬半个蚝油蜂蜜盐
做法
1、锅上火加热，倒入适量油，油热逐个加入鸡翅煎，翻面再煎
2、每面大约３分钟，煎至呈金黄色，倒出余油
3、多余的油倒出，半碗水加三茶匙蚝油调匀，加入到鸡翅中，煮约五分钟
4、加入蜂蜜，再焖２分钟，收汁关火，加入剩余柠檬汁翻匀
5、装盘后，喜欢柠檬酸的朋友还可以挤一二滴柠檬汁在上面装盘
三、快炒鱿鱼片
材料：鱿鱼1条，红辣椒1根，青蒜2根，姜3片，料酒15毫升，糖6克，盐5克，生抽30毫升，香油适量。
做法
1.青蒜洗净，与红辣椒同切斜片；鱿鱼撕去表面皮膜，洗净，由内面斜切交叉刀绞，再切块。
2.将鱿鱼块放入温水中汆烫一下，使之起卷，马上捞起。
3.锅中倒30毫升油烧热，炒香蒜片、红辣椒、姜片，放入料酒、糖、盐、酱油、香油及鱿鱼炒匀，起锅前再放入青蒜叶，即可盛盘端出
四、高升子排
食材：猪肋排 400 克、青花菜120克调味料：葱10克、姜10克、洋葱120克、苹果150克、凤梨240 克、辣椒5克、糖55克、白醋25毫升、酱油30毫升、米酒15毫升、太白粉10克、蒜仁10克、地瓜粉10克、盐3克、水150毫升。
作法
1、蒜仁、姜切细末，将调味料打成汁倒入调理盆内。将青花菜汆烫后捞起备用。
2、将排骨放入调理盆醃2小时取出，留半量酱汁，将醃好排骨以电锅蒸1.5小时后放入烤箱180度烤15分钟。
3、热锅倒入剩余酱汁与烤好排骨烧10分钟后勾芡。将烧好排骨与川烫好青花菜盛盘即可。
五、黄豆焖猪脚
用料
猪提干红辣椒红枣芝麻葱姜蒜八角桂皮黄豆干香菇白糖、盐、腐乳汁、老抽、料酒、醋
做法
1、猪蹄适量，剁成两公分的段，黄豆半斤左右，用凉水泡发待用，葱姜蒜适量切片待用
2、香菇洗净温水泡发待用，用时连水一同入锅，可增加香味，现将猪蹄汆一下，去除杂味